Dit is 'n eenvoudige, ligte halibutresep wat nie baie werk verg nie en is perfek vir 'n warm somer nag se aandete. Omdat die heilbot 'n soort vet met 'n lae vet is, kan dit maklik uitdroog wanneer dit gekook word - veral op die rooster. Maar wanneer dit op 'n stukkie sederhout gegrild is, bly die sagte, maer vis vetter en sag en neem 'n subtiele rokerigheid aan wat nie die soetgeur van die filet oorweldig nie.
Kook op die sederplank verwyder ook vrees dat die vis op die rooster uitmekaar val, want dit hoef nie halfpad deur kooktyd te slaan nie.
Voordat jy kook, moet jy die sederplank in water vir minstens 30 minute (en tot 2 uur) in die water gooi voordat jy dit op die rooster plaas. Dit verhoed dat die hout uitbrand of aan die brand steek.
Wat jy benodig
- 4 halwevleisfilette, ongeveer 8 ounces / 225 gram elk
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel swartpeper
- 1 sederplank , geweek in water vir 30 minute
- 1 eetlepel ekstra olyfolie
- 2 eetlepels gesnyde vars grasuie
- 3 Roma tamaties (gekap)
Hoe om dit te maak
- Verhit die grill tot medium hitte. Bedek vis met olyfolie en vryf dit dan met sout en swartpeper.
- Sit vis op die sederplank, plaas op die rooster, en maak die deksel toe. Laat vis toe vir 12 tot 15 minute kook of tot binne temperatuur tussen 145 en 150 F (60 tot 50 C) bereik.
- Verwyder uit die hitte en bedien met 'n drukkie ekstra olyfolie, gekapte vars grasuie en gekapte tamaties bo-op.
Wenke en Variasies
Om die sederplank te week, vul 'n bakgereg of braaipan vol genoeg om die plank vas te hou.
Sit die plank in die skottel en vul met water om te bedek. Om die hout onder water te hou, plaas 'n groot blik kos (soos tamaties) bo-op.
As jy verkies, kan jy halibotstakkies gebruik in plaas van filette vir hierdie resep; As jy 'n ander soort vis wil vervang, sal byna enige wit vis goed werk. Pas die kooktyd aan, afhangende van die dikte van die vis.
By die keuse van 'n olyfolie om aan die einde te druip, kom vir 'n fles van goeie gehalte. Jy wil nie kookolie of iets wat nie goeie rou smaak nie, gebruik. 'N lekker ekstra olyfolie is 'n goeie keuse, soos 'n saggegeurde olie soos knoffel of basiliekruid, solank dit nie met die kruie en die essensie van die plank kan meeding nie. U kan natuurlik die grasuie vir 'n ander kruiebasilie, pietersielie, dragon en koriander ruil, almal is goeie opsies; Wees net spaarsaam met die sterk gegeurde.
Die Voordele van Planking
Ons mag dalk weet dat wanneer dit gaan om oefening, plankryery goed vir jou is. Maar wat is die voordele van die gril op 'n plank? Basies twee dinge: Vocht en geur. Om kos op 'n nat stuk hout oor 'n hittebron te plaas, skep 'n stoom wat die vis stadig help kook, dit vogtig en sag hou, terwyl die kos met die smaak van die hout self ingestuur word. As jy belangstel om vleis en vis te rook, maar nie die geduld (of begroting) vir 'n roker het nie, is dit die volgende beste ding. Plankies is beskikbaar in 'n paar verskillende bosse-sederhout, hikory, maple en alder - en elkeen bring sy eie eiesoortige geur aan die kos.
Maak net seker dat jy onbehandelde hout koop, aangesien behandelde hout chemikalieë bevat wat die kos kan vergiftig en sodoende die persoon wat dit eet, kan vergiftig.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 356 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 136 mg |
| natrium | 775 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 53 g |