Fufu is 'n noodsaaklike kos in die meeste van Wes-Afrika, en dit het Wes-Afrikaanse slawe gevolg toe hulle na die Karibiese Eilande gekom het. Dit kan gemaak word met enige van die styselrige voorsiening soos plantains , cassava, of malanga, maar hierdie resep is 'n bietjie anders - dit vra vir ware yams .
Die tradisionele metode is om die yams te kook, pomp dit dan in 'n houtmortel totdat dit glad en styf soos deeg is. Hulle kan bedien word met stoof of sop. Dit is gewoon om fufu met skoon hande te eet - dit is 'n vingervoedsel in die regte sin van die term. Trek 'n knippie deeg af oor die grootte van 'n kwart. Rol dit in 'n bal in jou hand en maak dan 'n indringing in die bal met jou duim. Spoel die stoof af en geniet.
Dink aan fufu as 'n weergawe van 'n Amerikaanse stamp. Ek het hierdie resep gemoderniseer deur 'n voedselverwerker te gebruik, wat afneem op die hoeveelheid werk wat daarby betrokke is.
Wat jy benodig
- 2 pond yams
- Varsgemaalde swartpeper na smaak
- Sout na smaak
- 1 teelepel olyfolie
Hoe om dit te maak
- Vul 'n pot halfpad met koue water.
- Skil die yams af. Wees versigtig met die mes of peeler - yams kan glad wees.
- Sny die geskilde yam in stukkies. Plaas die stukkies in die water in die pot.
- Bring die water en die yams oor hoë hitte. Gaan kook tot die yams sag is, sowat 25 minute.
- Verwyder die yams en spaar oor 'n koppie water. Laat die yams afkoel.
- Plaas die verkoelde yam in 'n groot bak saam met die sout, peper en olyfolie.
- Mash die bestanddele met 'n aartappel masher. Moenie bekommerd wees as die mengsel net soos die deeg lyk nie.
- Plaas die fufu-mengsel in 'n voedselverwerker of blender. Pulse kort om enige knoppies te verwyder. Moenie puree maak nie. Gebruik 'n lae spoed / instelling.
- Plaas die yam mengsel terug in die bak en klop dit met 'n houtlepel tot dit glad word. Die mengsel moet taai en effens elasties word. Dit is goed om jou hande te gebruik om dit tot op hierdie punt te kry.
- Vorm die fufu in balle van gelyke grootte. Sit saam met jou gunsteling karibiese sop of stoofpot .
Wenke en dienvoorstelle
- Jy kan botter of margarien in plaas van die olyfolie in 'n knippie gebruik, maar olyfolie is die beste.
- Bedien die fufu met 'n tradisionele koeihaksoep, kook laag en stadig totdat die koeihiel sag word en die gelatineerde vleis van die been afkom.
- Die kombinasie van fufu met sopsoep werk ook goed. Hierdie sopresep is 'n bewys van hoe alle dele van 'n geslagde dier in die Karibiese kookkuns gebruik word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 519 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 202 mg |
| natrium | 272 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 65 g |