Tipes Caribbean Fritters en hoe om hulle te maak
Accras is Caribbean fritters.They is dikwels gemaak met sout vis - vars vis wat in sout genees is en gedroog word totdat elke ons vog daaruit getrek is. Maar ook kan dit ook met garnale gemaak word in sommige streke, of met 'n soort ertjies of boontjies. Dink aan 'n accra as 'n Karibiese viskoek.
Soorte Akkras
Die meeste Karibiese lande het 'n soort accra in hul kombuis, hoewel die presiese naam van een plek na die ander kan wissel.
Byvoorbeeld, Barbados is bekend vir sy viskoeke, wat 'n soort accra is. Trinidad en Tobago maak ook 'n soortgelyke weergawe bekend as soutvisaccra. Wanneer accras gemaak word met garnale, word hulle garnale accra genoem, en wanneer hulle duif ertjies gemaak word, word hulle duif ertjies genoem. Jamaika se weergawe staan bekend as "stamp and go," en "accras de morue" is die weergawe met sout kabeljou wat in St Martin bekend is. Martinique noem sy accras de morue "marinades."
Hierdie fritters word amper altyd gemaak van 'n beslag wat bestaan uit die hoofbestanddeel in die resep, of dit soutvis, garnale of iets anders is. Vars kruie en warmpeper word tipies bygevoeg, maar dit is waar die meeste ooreenkomste tussen accra-variasies eindig. Elke land definieer sy accra deur die hoeveelheid meel wat in die beslag gebruik word, indien enigsins, of deur die byvoeging van bakpoeier.
Akkras word soms akaras genoem, 'n naam wat afkomstig is uit Afrika waar dit "groentebroodjies" beteken. Die oorspronklike accra-konsep is waarskynlik bekendgestel deur Afrika-slawe wat in die Karibiese streek aankom.
Hoe om Accras te maak
Akkrasies wat soutvis gebruik, herstel die vis vir ten minste agt uur of oornag in die koue water. Die water moet verskeie kere verander word. Jy mag ook die water kook, dan die vis daarvoor sowat 20 minute of so smeer indien die tyd van die essensie is. Hierdie metode skop soms 'n bietjie onaangename reuk, maar doen dit ook goed voordat u gaste arriveer.
Jy kan ook vars vis in 'n knippie gebruik, maar jy moet baie sout by die beslag voeg om te vergoed.
Die vis word dan gepureer en ander bestanddele word bygevoeg, soos meel, melk, bakpoeier, eier en speserye. Die mengsel word goed gemeng, soms met groen uie of chilies. Dit is dan diep gebraai in teelepelgrootte bundels. Die voltooide accras moet bytgrootte wees. Die braaiparty kan 'n bietjie moeilik wees. Dit is belangrik om die temperatuur van die olie te modereer, want as dit te warm word, sal die buitekant van die fritters voorkom, maar die binnekant sal steeds rou en onaangenaam wees.
Hoe om Accras te bedien
Akkrasies is lekker as snacks en word dikwels as partytjies by feeste en byeenkomste bedien. Sommige mense bedien hulle met pepersous of 'n chutney. 'N Algemene sous in St Martin is "chien", gemaak met uie, karbonades, soetrissies, chili en speserye. Accras kan ook as bygeregte bedien word.