Terwyl jy in die strate en plazas van Sentraal- en Suid-Mexiko loop, sal jy dikwels 'n klomp straatvoedsel kry wat op 'n anafre voorberei word, die alomteenwoordige draagbare stoofplate of roosters wat deur koolstof of hout aangevuur word. Die geur van die kookvoedsel, saam met dié van die vuur onder dit, vorm 'n byna onweerstaanbare trek om die goedere wat verkoop word, te verteer, of dit koring op die kop is, geroosterde neute en sade, of gebraaide lekkernye soos tradisionele quesadillas .
Rondom die Basiliek van Our Lady of Guadalupe in Mexico City - en in baie ander plekke langs die kerk - sal die aroma van hierdie klein, effens soetbraaikoekies gemaak word met masa harina (die mieliemeel wat tortillas gebruik), bruin suiker en eier. Verkoop warm, toegedraai soos in papier, hierdie juwele is werklik 'n rustieke lekkerny. Passersby eet hulle as-terwyl hulle in die straat loop of hulle huis toe neem om te geniet met cajeta (bokmelkkaramel, soortgelyk aan dulce de leche ), vrugte konfyt, of ander soet toppe.
Gekoppel Gorditas de La Villa (in samewerking met die Basiliek, wat meestal La Villa plaaslik genoem word), word hierdie klein koeke by die huis maklik en goedkoop gemaak. Geniet hulle as 'n snack, 'n rustieke ontbyt, of selfs as 'n lekker eetgerei vir Mexiko-tema aandete. Hulle is seker 'n onverwagte treffer met jonk en oud. Dit is natuurlik glutenvry.
Wat jy benodig
- 1 koppie masa harina
- 1 eetlepel geur (vark- of groentekorting)
- ½ koppie bruinsuiker (of wit of suiker)
- 1/8 teelepel sout
- ½ teelepel koeksoda
- 2 eiergele
- 3 eetlepels water (warm)
Hoe om dit te maak
Gebruik 'n vurk om die masa harina saam te smash met die smelt of verkorting, meng tot goed gekombineer.
Voeg die suiker, sout en koeksoda by en meng goed.
Gebruik 'n vurk in 'n klein bak om die eiergele met die water te klop totdat jy 'n homogene mengsel bereik.
Voeg die eiergeel by die Masa Harina-mengsel en roer eers met 'n vurk en later met jou hande totdat al die bestanddele goed gekombineer is en jy 'n sagte, gladde deeg bereik. Voeg 'n bietjie meer water by, indien nodig, om 'n hanteerbare deeg te skep.
Gebruik jou hande om balle deeg van ongeveer 1 cm in deursnee te vorm. Gebruik jou vingers om hierdie bal in 'n skyf te druk, ongeveer 5 cm in deursnee en 'n bietjie minder as 'n halwe duim (1 cm) dik.
Nota: Hou jou hande nat, sal jou werk met die deeg vergemaklik.
Plaas die skyf van deeg op 'n komal of 'n anti-stokkiespit oor medium hitte. Laat dit kook vir 2 of 3 minute. Wanneer die rande van die skyf droog word en die deeg begin om te blaas, gebruik 'n spatel om dit oor te draai om aan die ander kant te kook. Sodra jou roosterkoek aan albei kante bruin is en lyk gaar, haal dit uit die hitte; Plaas dit in 'n lap of papierbandjie waar dit warm bly.
Gaan voort met stappe 4 en 5, kook verskeie gorditas op 'n slag totdat al die deeg gebruik is.
Eet jou lekker warm mieliegraadkoekies droog, of bo-op met stroop, kajeta, konfyt, of 'n bietjie versoete, gekondenseerde melk. Bedien met atole , kafee leche, of Mexikaanse warm sjokolade, as jy wil.
Enige oorblywende griddle koeke kan by kamertemperatuur gestoor word in 'n lugdigte houer.
Let wel: As jy roosterkoeke as geskenke of party-gunste gebruik, probeer hierdie feestelike voorstelling so algemeen in Mexiko: gooi 'n stapel 6-8 roosterkoekies in 'n vierkant van helderkleurige papier, draai die punte van die papier om 'n geslote kant te maak. "tube". Gaan voort met meer stapels toegedraai in vraestelle van ander kleure totdat jy 'n mandjie vol heerlike feestelike goed het.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 157 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 73 mg |
| natrium | 114 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 10 g |