Hierdie groot Cioppino-resep is 'n weergawe van die Stad deur die Bay se handtekeningskottel. Cioppino is 'n heerlike stoofpot met 'n verskeidenheid vars seekos in 'n lekker tamatie- en wynsaus, en wag net vir 'n groot soet suurdeegbroodjie om daarin te dompel! Hierdie Cioppino-resep is San Francisco se bekende Fisherman's Wharf in 'n bak.
Italiaanse vissers het in die middel van 1800's hierdie Ciopinno-resep ontwikkel. Daar is twee stories oor waar die naam "Ciopinno" vandaan gekom het. Die meeste glo dit is gegrond op 'n Italiaanse sop genaamd "ciuppin." 'N meer kleurvolle weergawe is wat die visserman gebruik om te versamel na die dag se werk gedoen is en almal gooi verskillende stukkies vis en seekos in 'n gemeenskaplike pot vir aandete. Hulle sal na mekaar in gebroke Engelse "chip in" uitroep, "hey jy, chip in", en dit was die wortel van die woord Ciopinno. Alhoewel dit nie 'n waarskynlike storie is nie, is dit beslis meer interessant!
Wat jy benodig
- 1/4 koppie
- olyf olie
- 1/4 koppie botter
- 1 rib seldery (gekap)
- 1 ui (blokkies)
- 1 (28-ounce) kan tamaties verpletter
- 2 koppies mosselsap (of visvoorraad)
- 2 koppies witwyn
- 4 knoffelhuisies knoffel
- 1
- suurlemoensap
- 1 teelepel Worcestershire sous
- 1 lourierblaar
- 1 teelepels gedroogde basiliekruid
- 1 teelepel gedroogde oregano
- ½ teelepel rooipepervlokkies (of na smaak)
- 1/2 teelepel sout
- 1 (2 pond) Dungeness krap (gekraak en skoongemaak, of 1 pond bevrore krapvleis ontdooi)
- 2 pond heilbotfille (sny in 1-duim snye)
- 24 groot garnale (geskil en gedroogde)
- 12 mossels
Hoe om dit te maak
- In 'n groot pot, met medium lae hitte, smelt die botter met die olyfolie en soteer die seldery en uie tot sag, sowat 10 minute.
- Voeg al die res van die bestanddele by, behalwe die seekos en vars pietersielie.
- Stomp op lae, onbedekte, vir een uur.
- Voeg 'n spat water by indien die sous te dik word. Smaak vir sout en pas indien nodig.
- Voeg die krap, garnale en helbiet by en prut nog 'n paar minute. Voeg die mossels by, bedek die pot en prut vir 3 minute, of tot die mossels oopgaan. Skakel die hitte af en roer die Italiaanse pietersielie in.
Skep die Ciopinno in groot bakkies en bedien met baie suurdeegbrood en rooiwyn.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 648 |
| Totale vet | 24 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 209 mg |
| natrium | 994 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 69 g |