Hierdie klassieke hoenderkrokette word gemaak met 'n verdikte sampioen-sous en gekookte hoendervulling. Die krokette word bedek met meel en broodkrummels en diep gebraai tot heerlike perfeksie.perfeksie.
Verander dit met gekapte gekookte kalkoen of ham as jy wil. Sit dit saam met 'n basiese bechamelsous of vinnige room van sampioen soussaus.
Wat jy benodig
- Mushroomsous:
- 1 1/4 koppie hoenderbouillon
- 4 eetlepels botter
- 4 eetlepels meel
- 3 eetlepels fyngekapte sampioene, opsioneel
- sout en peper na smaak
- 1 teelepel botter
- Hoendervulling:
- 1 eetlepel botter
- 1 koppie gekapte ui
- 2 1/2 koppies gekapte vellose, gekookte hoender
- 1/4 koppie gekapte vars pietersielie
- 1/2 teelepel gemaalde peper
- 1/2 teelepel gedroogde tiemie
- 1/8 teelepel gemaalde neutmuskaat
- sout na smaak
- Krummlaag:
- 1/2 koppie alledaagse meel
- 1 1/2 koppies vars broodkrummels
- 2 groot eiers
Hoe om dit te maak
Maak die sous
- Verhit die hoenderbottel totdat dit net begin prut; tersyde gestel.
- Smelt die botter in 'n swaar, medium kastrol oor lae hitte. Roer meel in; kook, roer voortdurend tot baie ligbruin, ongeveer 3 minute. Laat die roux vir 1 minuut afkoel en roer dan die hoenderbottel geleidelik in. Roer die gekapte sampioene indien nodig. Plaas die sous weer in die hitte en kook 20 minute lank totdat die mengsel dik genoeg is om die rug van 'n lepel te bedek. Roer sout, peper en 1 teelepels botter in.
Berei die Vulsel voor
- Smeer 1 eetlepel botter in 'n kastrol oor medium lae hitte; Roer die uie in. Kook tot uie sag is, sowat 7 minute. Voeg die verdikte sous by; kook vir 1 minuut. Skep die sous in 'n groot bak. Voeg die gekapte hoender, pietersielie, 1/2 teelepelpeper, 1/2 teelepel tiemie, knypnootmuskaat, en 'n bietjie sout by. Meng om te meng.
- Bedek die bak met plastiek wrap en afkoel vir 2 tot 4 uur tot baie stewig.
Bedek die Krokette en Kook
- Verhit olie in 'n diep kastrol of diep friteuse tot 370 F.
- Sprei meel in 'n tertbord of groot vlakbak. Smeer broodkrummels in 'n ander tertpaal of groot vlakbak. Klits die eiers in 'n ander vlak skaal saam.
- Gebruik 'n 1/4-koppie maat as 'n skoenmengsel, gooi die koekies van die verkoelde hoendervulmengsel in meel en rol saggies totdat dit goed bedek is. Rol die kroketbal in die geklitste eier en rol dan in broodkrummels totdat dit aan alle kante bedek is. As jy dit rol, vorm dit liggies in 'n eiervormige of silindriese kroket. Jy moet 8 krokette hê.
- Sorg 4 croquettes sorgvuldig in die warm olie; Braai tot mooi bruin aan alle kante, ongeveer 3 tot 4 minute. Verwyder met 'n lepellepel en dreineer op papierhanddoeke.
- Herhaal met die oorblywende 4 krokette.
Jy mag dalk ook hou van
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 908 |
| Totale vet | 47 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 18 g |
| cholesterol | 371 mg |
| natrium | 1,585 mg |
| koolhidrate | 66 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 52 g |