Die vleis op hierdie gegrilde bees kort ribbes is so sag dat dit reg van die been val. Vleisvleis kort ribbes word dwarsoor die sewende, sewende en agtste rib gekruis. Elke stukkie moet drie kruisbeenbene bevat. As jy dit nie in die vleissak sien nie, kan jy dit gewoonlik van jou slagter spesiaal bestel.
Wat jy benodig
- Vir die Marinade:
- 1/2 koppie medium - soet sjerrie (of pynappelsap)
- 1/2 koppie
- sojasous
- 1/4 koppie bruinsuiker (verpak, lig of donker)
- 1/4 koppie plantaardige olie
- 2 groot knoffelhuisies (geskil en verpletter)
- 1/2 teelepel gemaalde swartpeper
- Vir die ribbes:
- 4 pond flankbeen kort ribbes (goed gesny, ongeveer 1/2 duim dik)
- Vir die Barbiesous:
- 1 koppie braaisous (tuisgemaakte of gebottelde)
- Opsioneel: Gehakte Skallions (Vir Garnering)
Hoe om dit te maak
Die Marinade
- Bring die sjerrie en sojasous in 'n medium kastrol oor 'n medium hoë hitte. Roer die bruinsuiker in en verminder die hitte tot laag. Bedek en prut vir 5 minute, of tot die suiker oplos.
- Verwyder die pan uit die hitte. Klits in die olie, knoffel en peper en sit dit opsy om heeltemal af te koel.
Die ribbes
- In 'n groot, vlak skaal, kombineer die ribbes en marinade, draai tot rok. Bedek met plastiek wrap en verkoel vir 3 tot 12 uur, draai die ribbes af en toe.
- Verhit 'n gasgrilletjie tot medium-hoë, berei 'n medium-warm houtskoolvuur voor of kook 'n braaikuiken. As jy 'n houtskoolrooster gebruik, begin die vuur 30 tot 40 minute voor dit gaarmaak. Die vuur is reg wanneer die kole as-bedek lyk en jy kan jou hand 4 tot 5 duim (grill hoogte) vir 4 sekondes oor die kole hou.
- Dreineer die ribbes en gooi die marinade weg. Rooster of braai die ribbes 4 tot 6 duim van die hittebron vir 10 minute vir medium seldsame, 12 minute vir medium en 14 minute vir goed gedoen, draai en braai met braaisous twee keer. Verwyder die ribbes na 'n bedienbord en dien dadelik met enige ekstra sous vir die dip. Garneer met gekapte skulpies as jy dit wil.
Die Barbecuesaus
- Om jou eie braaisous te maak, kombineer 1/4 koppie stewige verpakte bruinsuiker, 1 1/2 teelepels ui sout, 1/2 teelepel knoffelpoeier, 1/2 teelepel gemmer, 1/3 koppie witasyn, 1 koppie ketchup, 1/2 koppie appelkoosbeskermings (pureed indien baie dik), 1 eetlepel Worcestershire-sous en 1 eetlepel heuning.
- Bring die mengsel tot kookpunt, roer om die suiker op te los. Verminder die hitte tot lae en prut vir 15 tot 20 minute, af en toe roer.
- Voeg 2 eetlepels botter by 'n klits, voeg dit in blokkies, 'n paartjie op 'n slag totdat dit gemeng word. Verwyder die pan uit die hitte en laat dit effens afkoel voordat dit gebruik word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1256 |
| Totale vet | 89 g |
| Versadigde vet | 35 g |
| Onversadigde Vet | 44 g |
| cholesterol | 269 mg |
| natrium | 1,940 mg |
| koolhidrate | 37 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 76 g |