Hierdie Green Curry Chicken smaak soos 'n groen kerrie moet - baie aromaties en bars met geur. Dit is 'n romerige groen kerrie wat nie so hoog is aan kalorieë soos sommige ander wat ek probeer het as gevolg van die gebruik van halwe kokosmelk en halfverdampte ('n truuk wat ek in Thailand geleer het). Sluit baie gesonde groente in vir 'n uitstekende hoenderskerrie, jy sal beide familie en vriende wil dien. GENIET!
Wat jy benodig
- 1 lb./.460 kg. hoenderborsies (of dye, vlekloos gekap, in stukkies van bytgrootte)
- 1 paprika (groen gekap)
- 1 koppie aspersies (of groenboontjies gekap)
- 1 handvol kersietamaties
- Opsioneel: 2-3 kaffer
- Kalkblare (heel beskikbaar vars of gevries by Asiatiese kos winkels)
- 3/4 kan klappermelk
- 1/2 verdampte melk (of vervang gereelde melk of hoenderaftreksel)
- 1/2 koppie Thaise basiliekruid (vars of soet basiliekruid)
- Vir die Green Curry Paste:
- 1 Stalk-Citroengras (dun gesny, of 3 eetlepels.
- bevrore voorbereide lemongras beskikbaar by Asiatiese kos winkels)
- 1/4 kan klappermelk
- 1-3 chilies (groen, as jy nie kan vind nie
- Thai groen chilies , jalapeno werk goed)
- 1 koppie gekapte koljander (gekap of koriander, blare en stamme)
- 1 sjalotie (gekap)
- 4-5 knoffelhuisies
- 1 stuk galangal (duimgrootte of gemmer, gesny)
- 3 eetlepels. vissous
- 2 eetlepels.
- limoen sap (vars)
- 1/2 tl. gemaalde komyn (grond)
- 1/2 tl. Grondkoriander (grond)
- 1/2 tl. Peper (wit grond, beskikbaar in die meeste supermarkspitrollies of Asiatiese koswinkels)
- 1 teelepel. suiker (bruin)
- 1 teelepel.
- Garnale pasta (beskikbaar by die pot in Asiatiese kos winkels)
Hoe om dit te maak
Vir my stap-vir-stap Thai Green Curry Chicken-resep, sien: Hoe om 'n Thai Green Curry Kip te maak.
Vir 'n Vegetariese / Veganerecept, sien Vegetariese Thai Groen Curry.
- Plaas groen curry pasta-bestanddele in 'n voedselverwerker of blender en blits om 'n geurige groen currypastei / sous te skep (voeg meer klappermelk by indien nodig om bestanddele te meng). Om die sous met die hand te maak: Mynvleis en roer alle sous bestanddele saam in 'n bak, OF gebruik 'n stamper en mortier om droë bestanddele te meng, gevolg deur vloeibare bestanddele. Tersyde gestel.
- Plaas 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg 'n bietjie olie by en draai om, voeg dan jou groen kerriepasta by. Roerbraai 1 minuut om die geur vry te laat.
- Voeg die hoender by. Roerbraai tot goed versadig met sous.
- Voeg 1/2 kan verdamp melk, plus die limoen blare (indien gebruik). Roer en verminder hitte tot medium-laag. Smeer hoender 5-6 minute.
- Voeg 1/3 tot 1/2 kan klappermelk, plus die groen groente (behalwe basiliekruid) en laat nog 'n 3-4 minuut prut.
- Voeg die kersietamaties by en prut 2-3 minute. Vermy oormatige kook - jy wil hê dat die tamaties hul vorm moet behou en die groen groente behoue van hul skerpheid moet behou.
- Verwyder kerrie van hitte en smaak-toets dit vir sout en speserye. As dit nie sout of smaakvol genoeg is nie, voeg nog 1 eetlepel by. vissous. As dit te sout vir jou smaak is, voeg nog 'n knyp limoen sap by. As dit te pittig is, OF as jy meer souse wil hê, voeg by wat die oorblyfsel van jou blikkie kokosmelk is. As jy dit lekker wil hê, voeg 'n bietjie meer suiker by.
- Sit direk uit die wok of oordra na 'n dienskot. Sprinkel die vars basiliekruid (sny groter blare in rye). Gesnyde rooi chili kan ook as 'n bolaag gebruik word, of om meer speserye by te voeg (soos aangetoon). Bedien met baie Thai jasmynrys , en geniet!
Vir 'n ligter groen kerrie: Plaas eenvoudig hoendervoorraad vir die verdampte melk. Voeg 'n bietjie meer lemmetjiesap by wanneer smaak toetse (om die soutigheid uit te balanseer), benodig.