Pupusas is 'n tradisionele gereg uit El Salvador wat begin met mielietortillas wat gewoonlik gevul word met kaas ( pupusas de queso ), bone en / of Salvadoranse-styl Chicharrón (fyngemaalde vark). 'N pupusa revuelta het al drie vulsels.
Maak seker dat jy jou hande was en gooi jou vurk en mes weg wanneer jy jou pupusse eet soos gewoonlik met jou blote hande geëet word. Wees egter versigtig, aangesien die vulling in die koring tortillas baie warm is wanneer dit dadelik bedien word.
As jy moeilik is om tradisionele Quesillo- kaas te vind, moenie huil nie. Jy kan vervang met ander soorte kaas, selfs Monterey Jack of mozzarella sal doen.
Wat jy benodig
- 3 koppies masa harina (mielieblom vir tortillas)
- 1 1/2 koppies warm water
- 1/2 teelepel sout (opsioneel)
- 1 koppie geraspte quesillo (Salvadoranse kaas of plaasvervanger Queso fresco, mozzarella of boer kaas)
- 1/2 koppie
- refried bone (opsioneel)
- 1 koppie
- chicharrón (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Meng in 'n groot bak die masa harina met die water en sout, roer goed. Voeg meer water by, indien nodig, om 'n sagte deeg te kry wat nie oor die rande kraak wanneer dit afgeplat word nie.
- Laat die deeg rus, bedek met plastiek wrap, vir ongeveer 15 minute.
- As jy die geroosterde boontjies gebruik, plaas dit in 'n blender of voedselverwerker en verwerk tot glad. Doen dieselfde met die vark - die konsekwentheid moet meer soos 'n pasta wees.
- Verdeel deeg in ongeveer 6 stukke. Lig jou hande liggies om die deeg van hulle te hou (net 'n klein hoeveelheid groente-olie sal dit doen). Vorm elke stukkie deeg in 'n bal en maak dan 'n indringing in die bal.
- Plaas die vulling van die keuse in die inspringing, en deeg die deeg versigtig om die vulsel te verseël.
- Vlak die bal in 'n skyf, sowat 1/4 duim dik, wees versigtig om te hou vul van lek uit die rande (wat 'n bietjie oefening kan neem).
- Vee 'n baie klein hoeveelheid olie op die oppervlak van 'n swaar stoof ( gietyster werk goed). Verhit die stoof oor medium hitte en plaas die pupas in die stoofpot.
- Sodra pupusse aan elke kant bruin is, word 'n tortilla wanneer dit verhit word, flip as nodig (ongeveer 2 tot 3 minute per kant). Verwyder uit die hitte en bedien warm met 'n kant van gepekelde koolslaw ( curtido ) en tamatiesous ( salsa roja ).
Pupusas vs Arepas
Alhoewel die pupusse lyk aspas , word die deeg vir pupusse gemaak met nixtamalized (alkalies behandelde) koring , wat hulle dieselfde eiesoortige vrugtige mielie-smaak gee wat tortillas en tamales het.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 2131 |
| Totale vet | 54 g |
| Versadigde vet | 27 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 124 mg |
| natrium | 1,942 mg |
| koolhidrate | 347 g |
| Dieetvesel | 47 g |
| proteïen | 84 g |