Colombiaanse Hoender- en Aartappelstoofpot (Hearty Ajiaco)

Ajiaco is 'n unieke Colombiaanse gereg, veral geliefde in die stad Bogota. Dit is 'n hartige hoendersoep gemaak met aartappels en koring op die kop. Klein geel Andean aartappels genaamd papas criollas is die belangrike bestanddeel - hulle oplos en verdik die sop soos dit kook. Dit is 'n lekker spyskaart vir 'n koue aand, alles in een pot. Bedien met ambagsmanbrood en Spaanse Albarino-wyn.

Ajiaco is gesoute met 'n Colombiaanse kruid genaamd guascas en word tradisioneel bedien met snye avokado, kappertjies en 'n ligte suurroom.

Kubane maak 'n stoof-weergawe van ajiaco wat beesvleis, vark, hoender en groente insluit. In Peru is hierdie gereg 'n bykie aartappels, knoffel, chili en kruie.

Jy kan gewoonlik bevrore papas criollas sowel as gedroogde guascas in Latynse voedselmarkte vind - dit is die moeite werd om uit te vind of jy besluit om hierdie gereg te maak.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Plaas die hoender in 'n glas- of keramiekbak. Boonop met die ui, knoffel, sout en peper.
  2. Bedek en verkoel vir 8 tot 24 uur.
  3. Verhit die olyfolie in 'n swaar 4-kwart-pot oor medium-hoë hitte.
  4. Voeg die hoender met sy marmeringstowwe by en bruin elke kant, sowat 6 minute.
  5. Giet in die voorraad en verhoog die hitte te hoog.
  6. Wanneer die mengsel kook, verlaag die hitte tot medium laag, bedek dan en prut. Kook tot die hoender sag is, sowat 30 minute.
  1. Plaas die hoender na 'n skottel, en maak die kookvloeistof in die pot.
  2. Wanneer koel genoeg om te hanteer, verwyder die vel van die hoender en gooi dit weg. Sny of breek die hoenderborsies in bytgrootte stroke en gooi die bene weg.
  3. Plaas die aartappels in die pot met die oorblywende kookvloeistof en draai die hitte tot medium. Bedek en kook vir sowat 5 minute.
  4. Voeg die koring, koriander, groen uie en die guasas by.
  5. Smeer, bedek, vir 20 minute, of tot aartappels sag, maar nie te gaar is nie.
  6. Verwyder die koriander en groen uie en keer die hoender in die pot terug.
  7. Roer nog 'n paar minute tot die hoender warm word.
  8. Skep die sop in individuele bakkies en plaas die toppe op die tafel om rondgesit te word.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 498
Totale vet 27 g
Versadigde vet 7 g
Onversadigde Vet 13 g
cholesterol 80 mg
natrium 1,254 mg
koolhidrate 37 g
Dieetvesel 8 g
proteïen 31 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)