New Orleans- koffie (aka "Cafe Noir") het 'n kenmerkende sjokolade-karamel-geur, intens donker kleur, dik konsekwentheid en laer-as-gewone kafeïeninhoud danksy sy geheime bestanddeel, sigorei . Sigore is 'n koffieagtige stof wat uit die gedroogde, geroosterde wortels van 'n bitter meerjarige kruie gemaak word. Volgens New Orleans-inwoners, is dit wat New Orleans koffie die moeite werd maak om oor die huis te skryf.
Wat jy benodig
- 4 eetlepels druppel-gemaalde koffie (Dit hoef nie goeie gehalte te wees nie; 'n bietjie sout sal die bitterheid van goedkoper koffie verminder.
- 2 eetlepels witlof (Chicory is beskikbaar in baie gesondheidswinkels. Sommige verkopers verkoop ook voorafgemengde koffie- en witlofmengsels.)
- Opsioneel: 1/4 teelepel sout
- 4 koppies gefilterde water
- Opsioneel: suiker na smaak
Hoe om dit te maak
- Stel jou druppelstyl koffiemaker op, sodat jy handmatig water in die filter kan voeg. (Vir die meeste koffiemakers beteken dit dat die brouikorf na die kant draai en die pot onderkant plaas.)
- Plaas die koffie, sigorei en sout (opsioneel) in 'n filter in die brouikorf.
- Bring die water tot kookpunt.
- Voeg genoeg water by om die gronde en sigorei te bevochtig, en voeg dan ongeveer 1/2 koppie water in die filter.
- Wag vir die water deurdrink, en voeg nog 1/2 koppie water by. Herhaal totdat jy al 4 koppies gebrou het.
- Sit dadelik uit of hou warm saam met jou koffiemaker totdat dit reg is om te bedien.
- (Opsioneel) Voeg suiker by die smaak.
- (Opsioneel) As jy melkjiek verkies, kan jy gelyke dele New Orleans koffie en gemaalde melk in jou koppie vir tradisionele New Orleans-styl Café au Lait giet, of jy kan net half en 'n halwe smaak gee.