Judy Mills 'From-Scratch Baked Beans

Judy Mills het hierdie resep vir my gegee, en ek het dit verander met droëbone. Die kleur sal ligter wees aangesien jy met witbone begin, en die tekstuur sal net 'n bietjie stewiger wees. Jy moet 'n dag vroeg begin om die bone te week, maar ek verseker dat die eindresultaat die ekstra tyd en moeite werd sal wees.

Wat jy benodig

• 1 pond / 450g groot noordelike boontjies (gedroogde)
• 4 tot 6 snye spek
• 1/2 koppie / 120mL ui (gekap)
• 1 knoffelhuisies (gemaalde)
• 2 koppies / 480 ml ketchup
• 1/2 koppie / 120 ml melasse
• 1 koppie / 240mL bruinsuiker (stewig verpak)
• 1 eetlepel / 15m Worcestershire sous
• 1 eetlepel / 15 ml mosterd (geel)
• 1 teelepel / 5mL
• Russie poeier
• 2 eetlepels / 30mL
• magie stof

Hoe om dit te maak

1. Plaas die bone in 'n groot kastrol en bedek met soutwater met 2 tot 3 duim. Week die boontjies oornag.
2. Die volgende dag dreineer en spoel die bone uit. Plaas die bone in die kastrol en bedek dit met vars water met ongeveer 4 duim. Laat kook en laat die hitte laer wees en prut vir 1 tot 1 1/2 uur of tot die boontjies sag is, maar nie oopbars nie.
3. Terwyl die boontjies kook, meng die ketchup, melasse, bruinsuiker , Worcestershire-sous, mosterd, chili poeier en Magic Dust saam in 'n groot bak.

1. Voorverhit die oond tot 350 grade F (177 grade C).
2. Kook die spek in 'n groot pannetjie oor medium hitte totdat dit skerp is. Verwyder die spek met 'n gesplete lepel. Dreineer die spek op papierhanddoeke, verkrummel dit en sit eenkant. Voeg die ui en knoffel by die spekdruppels en kook oor medium hitte en roer voortdurend vir 2 minute. Die ui moet nog 'n bietjie knapperig wees.
3. Dreineer die bone, en hou 2 koppies / 480 ml van die boontjie water. Gooi die bone en boontjie water in die bak met die sous. Voeg die spek en ui by en roer om goed te kombineer. Giet dit in 'n 13 x 9-inch bakkoek en bak vir 1 uur of tot bubbly. Sal in koel gehou word vir tot 1 week.