Om jou eie beesvleis by die huis te genees, is makliker as wat jy dalk dink. Dit behels basies 'n bietjie biefstuk in 'n pekel vir 'n paar dae. Jy suig die vleis in wese. As jy 'n marinade-inspuiter het (soos hierdie een) kan jy pekelwater direk in die vleis pomp vir nog meer smaak.
Wat jy nodig het
- 'N Vyf-pond biefstuk van beesvleis , met vet geknip tot ongeveer ¼ duim.
- 1 koppie Koser sout
- 1 teelepel Praag Poeier
- ½ koppie suiker
- 3 eetlepels suurlemoensap
- 4-5 klein gedroogde rooi chili pepers (opsioneel)
- 3 knoffelhuisies, gebreek
- 4 lourierblare
- Marinade inspuiting (opsioneel)
Tyd benodig: 5 dae
Hier is hoe
- In 'n liter koue water kombineer die Kosher sout , Praag poeier en suiker. Roer tot opgelos.
- Gebruik 'n marinade inspuitingpomp, sowat 10 ounces van die pekelwater in die beesvleis . Spuit die pekelwater op verskillende plekke eweredig tussen die brisket.
- Voeg die kruie speserye , knoffel, lourierblare en opsionele chili pepers by die oorblywende pekelwater .
- Plaas die pekelwater in 'n vlak, nie-reaktiewe (dws vlekvrye staal of glas) houer en voeg dan die borstas by. Jy kan dit afweeg met 'n skottel om dit te onderdruk. Bedek met plastiek en verkoel vir 5 dae.
- As jy gereed is om jou koringvleis te kook, kyk gerus na hierdie eenvoudige koringresep .