Jalapeno-pepers en koriander jazz op hierdie geurige kerrie-nektarien-chutney.
Sit hierdie lekker kastanje uit met varkvleis of hoender, of versprei sowat 1/3 koppie oor 'n 8-ounce baksteen roomkaas om as 'n voorgeregspreker te dien.
Wat jy benodig
- 2/3 koppie asyn (wit)
- 4 koppies nektariene (geskil, ontpit en gekap)
- 3/4 koppie ui (rooi, fyngekap)
- 1 medium jalapeno (fyn gemaalde)
- 1 knoffelhuisies (fyn gemaalde)
- 2 teelepels gemmer (vars, gemaalde)
- 2 teelepels kerriepoeier
- 1/8 teelepel komyn (grond)
- 1 knippie kaneel
- 1/8 teelepel gebreekte rooipeper
- ½ teelepel sout (kosher of beitsout sout)
- 3/4 koppie suiker (verpakte ligbruin)
- 1/2 koppie rosyne (goue)
- 1 limoen (sappig)
- 1 eetlepel
- koriander (vars, fyngekap)
Hoe om dit te maak
- Giet asyn in 'n groot vlekvrye staal pan of geëmailleerde pan. Kook nektariene en voeg by die asyn saam met gekapte rooi ui, jalapeno peper, knoffel, gemmer, kerriepoeier, komyn, kaneel, rooipeper, sout en bruinsuiker. Bring die mengsel oor medium hoë hitte, kook dan hitte tot medium laag en laat dit prut, roer gereeld vir ongeveer 30 minute. Voeg die rosyne by en kook, roer gereeld, vir 15 tot 30 minute langer, of tot baie dik.
- Berei die werksarea, canner, potte en deksels voor. Sien Voorstelle vir Kruik en Kookwaterprosessering .
- Voeg die limoen sap en koriander by die chutney-mengsel by en kook vir 2 minute.
- Vul die warm flesse en verwyder lugborrels soos benodig, en laat 1/2-duim kopruimte. Vee velde van flesse en pas dit met deksels en bande. Proses in die kookwaterbad vir 10 minute. Skakel hitte af, verwyder die omhulsel en laat die potjies vir 5 minute in die warm water staan. Verwyder na 'n rek om vir 24 uur af te koel. Kontroleer vir seëls en gooi enige potte wat nie behoorlik verseël het nie. Bewaar verseëlde flesse op 'n koel, donker plek.