Hierdie super maklike laktosvrye sjokoladekoekresep is een van dié wat jy weer en weer sal terugkom. Uitstekend vir alles van kinders se verjaarsdagpartytjies, skoolfees, aandete of alledaagse afkoms, jy sal hierdie koek hou, selfs as jy nie allergies is vir suiwel- of laktose-onverdraagsaamheid nie!
As jy bekommerd is oor die bedien van 'n koek wat met koffie aan jong kinders voorberei is, kies bloot 'n goeie gehalte-geaffekteerde verskeidenheid of gebruik warm water in sy plek.
Wat jy benodig
- 2/3 koppie sojamelk (of ander
- suiwelvrye melkvervanger )
- 1 teelepel cider-asyn
- 1 3/4 koppies all-purpose flour
- 2 koppies suiker
- 3/4 koppie kakaopoeier (onversoete)
- 2 teelepels koeksoda
- 1 teelepel bakpoeier
- 1 teelepel sout
- 2 eiers (vir vegane of dié wat eiers allergies is, gebruik eiervervangers)
- 1 koppie koffie (gebrou sterk, vir kinders, gebruik koffeïneprodukte!)
- 1/2 koppie suiwelvrye suurroom (soos Tofutti's Sour Supreme)
- 1/2 koppie groente-olie
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1 resep
- suiwelvrye sjokolade-ryp , vir gelaagdheid en ryp
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F. Lig olie en meel 2 9-duim ronde lente-vorm koekpanne en sit eenkant. In 'n klein mengbak of -kot, kombineer die sojamelk en asyn tot goed gemeng. Sit eenkant (die mengsel sal effens verdik).
- In 'n groot mengbak kombineer die meel, suiker, kakao poeier, koeksoda , bakpoeier en sout tot goed gekombineer. Skep 'n put in die middel van die bestanddele. Voeg die sojamengselmengsel, eiers (of eiervervanger, indien gebruik), koffie, suiwelvrye suurroom, groente-olie en vanielje-uittreksel by die put. Gebruik 'n elektriese handmenger, klop die bestanddele in 'n mediumspoed-omgewing vir 1-2 minute, of tot glad. (Let wel: die beslag sal effens dun wees, maar dit is normaal!)
- Giet die beslag in die voorbereide panne en bak vir 30 tot 40 minute, of tot 'n tandestokkie wat in die middel van die koeke aangebring is, skoon word. Laat koeke in die pan vir 20-30 minute afkoel, verwyder dan die koeke versigtig uit die panne en laat dit heeltemal afkoel op draadkoelers voordat dit met melkvrye sjokolade-frosting gelê word .
Cook se Nota:
- Vir 'n ekstra ryk koek, probeer 'n bondel van hierdie Donker Sjokolade Ganache voorberei en gebruik dit om die middelste laag van die koeke te vul. Laat die ganache ongeveer 30 minute tot 1 uur chill, of tot buigbaar maar stewig, en versprei die ganache eweredig oor die boonste oppervlak van een van die koeke. Plaas die ander koek bo-op, dan ryp met suiwelvrye sjokolade-frosting . Dit is die koek wat ek maak vir ware sjokolade liefhebbers!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 623 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 61 mg |
| natrium | 694 mg |
| koolhidrate | 88 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 7 g |