Hierdie perskestaart word gemaak met 'n soet roomvulling en vars gesnyde perskes. Die perskes word in 'n gedeeltelik gebakte tertkors gerangskik en dan word 'n ryk versoete roommengsel oor die perskes gegooi. Nektariene kan ook vir hierdie tert gebruik word.
Ek het 'n tuisgemaakte taartkorsresep ingesluit, maar moenie jou gunsteling tertkorsresep gebruik of koekdeeg of bevrore kors gebruik nie en volg die pakketaanwysings vir gedeeltelik bak.
Wat jy benodig
- Gebak vir Kors: (of gebruik verkoelde deeg of bevrore 9-duin-kors, gedeeltelik gebak)
- 1 1/3 koppies
- meel (all-purpose)
- 1 eetlepel suiker (gegranuleer)
- 1/2 (skaars) teelepel sout
- 4 eetlepels verkoelde botter (of verkort, in klein stukkies gesny)
- 3 tot 6 eetlepels yskoue water
- vulsel:
- 4 eetlepels meel
- 1 koppie suiker (gegranuleer)
- 1 koppie swaar room
- 1/8 teelepel sout
- 1/4 teelepel amandel uittreksel
- 1/2 teelepel neutmuskaat
- 6 tot 8 medium ryp perskes (geskil, ontpit, in kwartiere of agtste gesny)
Hoe om dit te maak
Tuisgemaakte Gebak
- Sit die 1 1/3 koppies meel, 1 eetlepel suiker en 1/2 teelepel sout in die bak van 'n voedsel verwerker en pole 'n paar keer om deeglik te meng.
- Sprinkel die stukkies botter of verkort oor die meel. Pols ongeveer 6 keer in een sekonde bars. Die mengsel moet soos growwe krummels lyk met sekere sigbare stukke oor die grootte van klein ertjies.
- Sprinkel 4 eetlepels yswater oor die meelmengsel en plaas dan die deksel weer en poleer ongeveer 8 tot 10 keer.
- Die deeg moet in die hand klamp. As dit nog verkrummel, strooi nog meer yswater, sowat 2 teelepels op 'n slag, en puls 'n paar keer. Herhaal totdat die deeg saamsmelt wanneer dit gekerf word.
- Dompel die deeg uit op 'n meeloppervlak en knie 'n paar keer. Vorm dit in 'n plat skyf, draai dit in plastiek wrap, en afkoel vir 20 tot 30 minute.
- Verhit die oond tot 450 F.
- Rol die deeg in 'n sirkel van 11 tot 12 cm. Sit die deeg in 'n 9-duim-sirkelplaat en fluit die rande. Druk 'n vel foelie of perkamentpapier oor die bodem en op die kante van die kors. Vul met pastei of droëbone en bak vir sowat 10 minute, of totdat dit net begin kleur.
- Verwyder die tertkors uit die oond en verwyder die sirkelgewigte en foelie of papier.
vul
- In 'n bak kombineer 4 eetlepels meel en 1 koppie gegranuleerde suiker; meng goed. Voeg room, 1/8 teelepel sout, amandel uittreksel, en neutmuskaat by; klop om goed te meng.
- Rangskik perkskywe in 1 laag in die gedeeltelik gebakte kors, so hulle rus lepelvormig, naby mekaar. Vul enige spasies met meer perske snye. Giet die room oor die perskes.
- Plaas die tert in 'n warm oond (450 F) en bak vir 10 minute.
- Verminder hitte tot 350 F en bak 35 tot 45 minute langer, of totdat perskes gekook word en vul dit net vas. Sodra vulsel nie jiggly is nie, verwyder dit na 'n rek om af te koel.
- As die korsrand bruin word voordat die vulsel heeltemal gaar is, bedek dit met 'n foeliering of taartskerm .
Jy mag dalk ook hou van
Pie Pastry Basics, Perfect Pie Crust