Mielie, garnale en sint-jakobsspringers word in hierdie hartige seekos-chowder saamgespan. Voel vry om die sint-jakobsspringers met krap of meer garnale te vervang, of gebruik enige seevit wat jy het. 'N ferm, vlok vis sou ook uitstekend wees in hierdie chowder.
Sit die sous saam met vars gebakte koekies of 'n knapperige brood saam met 'n eenvoudige slaai .
Wat jy benodig
- 1 groot ui (geskil en gekap)
- 3 eetlepels botter
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 1/2 pond rooikleurige aartappels, in blokkies gesny of losgelaat
- 1 1/2 koppies bevrore koringpitte
- 1 teelepel sout
- 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1/4 koppie
- all-purpose flour
- 2 koppies mosselsap (mag die garnaalvoorraad of visvoorraad vervang)
- 2 koppies melk
- 1 teelepel gedroogde blaar tiemie
- 1 pond-bobaakskilpaaie of gekapte see-sint-jakobsspringers
- 1 1/2 pond
- medium tot groot garnale (deveined en geskil)
- 1 koppie
- swaar room of half-en-half
- Opsionele garnering: vars pietersielie, grasuie of dille (gekap)
Hoe om dit te maak
- In 'n Nederlandse oond of groot kastrol oor medium hitte, saut uie in die botter.
- Voeg die gemaalde knoffel by en roer vir 1 minuut langer.
- Voeg die blokkies aartappel, mielies, sout, varsgemaalde swartpeper en meel by. Kook, roer, vir 1 minuut langer.
- Voeg die mosselsap, melk en tiemie by. Kook oor medium hitte, roer voortdurend totdat die mengsel net begin kook. Verlaag die hitte tot medium laag en prut vir sowat 20 minute, of tot aartappels sag is.
- Verwyder sowat 2 koppies van die aartappelmengsel met 'n gesplete lepel. Puree in 'n blender of in 'n bak met 'n onderdompeling. Plaas die mengsel na die sop.
- Voeg die sint-jakobssels en garnale by die pan en kook vir sowat 5 tot 10 minute langer, tot die seekos gekook word.
- Voeg die room en hitte by. Smaak en pas die geurmiddels aan.
- Bedien in bakkies met 'n garnering of pietersielie, grasuie of vars dille.