Hierdie individuele appelpastei word gemaak met 'n fladderige botterskors en 'n gekapte appelvulling. Maak die vulling die dag voor en die dag van bak sal 'n snap wees. Berei die pasteie voor en vries die helfte van hulle vir nog 'n dag.
Ek hou daarvan om hulle as vierkante pasteie te sny omdat daar minder afval is en nie die deeg moet herrolleer nie, maar jy kan ook ronde sny om halfmaanvorms te maak.
Wat jy benodig
- Appelvulling:
- 3 pond appels
- 4 teelepels suurlemoensap
- 3/4 koppie ligbruin suiker (verpak)
- 1/2 koppie suiker (gegranuleer)
- 3 eetlepels maïsstysel
- 1 dash neutmuskaat
- 1 knippie sout
- 3/4 teelepel kaneel
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- deeg:
- 2 3/4 koppies plus 2 eetlepels all-purpose flour (13 ounces)
- 1/2 teelepel sout
- 1 eetlepel suiker
- Opsioneel: 1 teelepel vanielje poeier
- 8 ounces / 2 stokkies botter (in klein stukkies gesny, in yskas afgekoel)
- 7-11 eetlepels yswater
- Eierswas en topping:
- 1 eiergeel
- 2 teelepels ligroom (of melk)
- Sprinkel: 1 teelepel kaneel suiker (of vanielje suiker)
Hoe om dit te maak
- Skil die appels af; kern en dobbelstene. Gooi die appels in 'n bak met die suurlemoensap.
- In 'n groot kastrol oor medium hitte, kombineer die bruinsuiker, 1/2 koppiesgranulsuiker en mieliestysel; roer om te meng. Voeg die appels, neutmuskaat, 'n knippie sout, en 3/4 teelepel kaneel. Bring aan 'n prut, roer voortdurend. Verminder hitte tot lae en prut, roer gereeld, vir ongeveer 20 tot 30 minute, of tot appels sag is en die mengsel baie dik is. Roer die vanielje-uittreksel in.
- Laat die vulsel afkoel. As jy nie die pasteie dadelik maak nie, moet dit tot 2 dae in die yskas gehou word. Die vulling kan ook tot 9 maande gevries word.
- Klits in 'n groot bak die meel, 1 teelepel sout, 1 eetlepel suiker en vanieljepoeder saam.
- Voeg die botterstukke by die meelmengsel en meng met 'n deegblender, vingers of 'n voedselverwerker net genoeg om 'n verkrummelende mengsel te maak met 'n paar ertjiegroottes botter wat nog steeds ongeskonde is. Ongeveer 8 tot 10 pulse met behulp van 'n voedselverwerker.
- As jy die voedselverwerker gebruik, oordra die meel en bottermengsel na 'n groot bak. Voeg sowat 6 eetlepels yswater by die meel en bottermengsel bymekaar en gooi dit tot vet. Gaan voort met klein hoeveelhede water totdat die mengsel klompe begin vorm.
- Draai die mengsel op 'n liggemaakte oppervlak en knie 'n paar keer tot 'n deeg gevorm word. Indien nodig, vou hande 'n paar keer, maar moenie die deeg oorwerk of meer water byvoeg as wat nodig is om saam te hou nie. Vorm in twee reghoeke sowat 12 ounces elk en 1 duim dik, draai elkeen in plastiek wrap, en afkoel vir 30 tot 45 minute.
- Rol die verkoelde deeg tot 'n reghoek ongeveer 16 duim by 12 duim. Met 'n pizza snyer of mes, sny 8 reghoeke ongeveer 4 cm breed en 6 duim lank.
- Sit ongeveer 2 hope eetlepels appelvul in die middel van die onderste helfte van een van die reghoeke. Draai met jou vinger 'n bietjie water om die rand. Vou die bokant oor die vulsel en klop liggies om te seël. Neem 'n vurk en krimp die hele rand met die tande. Sit op 'n perkamentpapier uitgevoer bakplaat en herhaal met die oorblywende 7 reghoeke. Rol die oorblywende deeg uit en herhaal vir nog 8 pasteie. Verkoel die bakplate vir ongeveer 20 tot 30 minute.
- Op hierdie stadium, as jy wil, kan jy al die helfte van die voorbereide pasteie vries en dan na vrieskas sak. Reël dit op 'n perkament-gevoerde bakplaat op bakdag en gaan voort met die resep.
- Verhit die oond tot 375 F.
- Neem die pasteie uit die yskas.
- Kombineer die eiergeel en room. Borsel die eiermengsel liggies oor elke tert. Strooi kaneel suiker of vanielje suiker en sny 'n vent of 'n paar vents in die bokant van elke tert.
- Bak vir sowat 24 tot 30 minute, of tot mooi bruin en die vulsel is borrels.
Jy mag dalk ook hou van
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 321 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 44 mg |
| natrium | 354 mg |
| koolhidrate | 45 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 3 g |