Indiese kos is 'n kombinasie van verskillende geure - sout, soet, bitter, suur en warm. Ideaal gesproke moet hierdie geure nie net in 'n gereg balanseer nie, maar 'n goeie maaltyd moet ook skottelgoed insluit wat mekaar se geure ook balanseer.
Hoewel dit 'n tradisionele Parsi-bakkie is, is Parsi Brown Rice die perfekte begeleiding vir die smaaklike geure van enige kerrie aangesien dit 'n baie sagte soet smaak het as gevolg van die gekarameliseerde suiker wat daarby gevoeg word. Die gebraaide uie daarin gee ook van die soet smaak - uie is ryk aan natuurlike suikers. Parsi Brown Rice is ook hoogs aromaties danksy die hele speserye wat gebruik word om dit te kook. Al word dit gemaak met 'n langkorrelige wit rys soos Basmati, word dit bruin van die gekarameliseerde suiker.
Ek het geleer hoe om Parsi Brown Rice van my Suster, Zenia, te maak. Sy is van Parsi-erfenis en 'n uitstekende kok en het geleer om hierdie gereg van haar ouma te maak. Parsi Brown Rice word tradisioneel bedien met Dhansak- en Kachumbar-slaai in die meeste Parsi-huise. Dit is die perfekte familie middagete en een wat 'n tevrede siesta smeek!
Wat jy benodig
- 2 koppies lank gegradeerde Basmati-rys
- 2 eetlepels groente / sonneblom / canola kookolie of ghee
- 1/2 tl suiker (ek gebruik gewoonlik rou suiker)
- 5 swart peperkorrels
- 4 naeltjies
- 1 lourierblaar
- 1 "stukkie kaneel
- 2 groot uie het baie dun gesny
- 4 en 'n 1/2 koppie warm water
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Was die rys in 'n sif onder lopende water tot die water leeg is. Dreineer die rys deeglik in die seef.
- Verhit die groente- / sonneblom- / canola-kookolie of ghee in 'n diep, swaarboompan op medium hitte. Wanneer die olie warm is, voeg die suiker by en kook totdat dit karamaliseer en donkerbruin en vloeistof word. Roer gereeld.
- Voeg die hele speserye by en braai totdat hulle hul aroma vrylaat (of effens donkerder word).
- Voeg die gesnyde uie by en braai tot dit sag, deurskynend is en begin om 'n bleek goue kleur te verander.
- Voeg die rys by en meng goed. Braai vir 2 minute, roer gereeld om te keer dat dit styf bly.
- Voeg die warm water by en meng weer.
- Bring kook en vlam dan tot 'n prut.
- Kook hierdie manier tot die water byna droog word.
- Sprinkel nou sowat 3-4 eetlepels water oor die rys, bedek en kook tot klaar. Om te kyk of rys gekook is, haal 'n paar korrels op en druk tussen duim en wysvinger. Die korrels moet ferm voel, maar mash vol.
- Skep die vuur af, bedek en laat dit vir 5 minute rus.
- Bedien warm met Dhansak- en Kachumbar- slaai.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 396 |
Totale vet | 1 g |
Versadigde vet | 0 g |
Onversadigde Vet | 0 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 85 mg |
koolhidrate | 87 g |
Dieetvesel | 5 g |
proteïen | 8 g |