Dhal puri is 'n Oos-Indiese-styl-platbrood gevul met lekker geurige geeldeeltjies. Hierdie brood is gewild in beide Suriname en Guyana, en die plaaslike skottelvleis-chilipeper gee dit 'n tikkie Karibiese geur. Hierdie brood word dikwels bedien met kerriegeregte, soos aloo curry (kerrie-aartappels), 'n ander Indiese gereg wat gewild is in die Karibiese Eilande.
Dhal puri maak ook 'n goeie begeleiding vir sop en stewels, soos klapperbotter-sop of dhal-lensiespan .
Wat jy benodig
- 1 koppie gedroogde geel gesplete ertjies
- 2 koppies hoenderaftreksel
- 1 teelepel gemaalde borrie
- 2 knoffelhuisies
- 1 klein peper (of 1-2 teelepels chili poeier)
- 1 teelepel komyn
- 2 1/2 koppies self-stygende meel
- 3 eetlepels groente-olie
- 1 koppie warm water
- 2 eetlepels ekstra groente-olie vir borsel
- Gedeeltelik gemaalde sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Roer die 3 eetlepels groente-olie in die meel.
- Roer die warm water geleidelik in. Knie deeg tot baie glad, voeg 'n bietjie meel by indien deeg te nat is, of 'n bietjie water as dit te droog is.
- Bedek deeg met saran wrap en sit eenkant.
- Plaas die lensies in 'n pot met die hoenderaftreksel en laat dit prut. Kook vir 20 tot 25 minute tot net sag. Die lensies moet ferm wees, nie sag nie.
- Dreineer die lensies. In 'n voedselverwerker of blender, verwerk die lensies met die knoffel, warmpeper (of chili poeier), en speserye, tot mengsel soos fyn krummels lyk.
- Verdeel die deeg in agt stukke en rol elke stuk in 'n bal. Bedek met saran wrap en laat rus vir vyf minute.
- Druk een bal deeg in 'n skyf, en plaas in die palm van jou hand. Plaas 2-3 eetlepels van die lensiesmengsel in die middel van die deeg sirkel, en draai deeg om die lensies, knyp die rande saam om te seël. Herhaal met al die balle deeg.
- Plaas een bal deeg naat kant af op 'n meeloppervlak. Rol deeg in 'n dun sirkel, sowat 7 sentimeter in deursnee. Herhaal met al agt balle deeg. Bedek sirkels van deeg met 'n skottelhanddoek om hulle nie uit te droog nie.
- Verhit 'n swaar platpit oor medium hitte (gietysterpanne, crêpepanne, of nonstick-pannetjies, alles werk goed).
- Borselbak maklik met olie. As die pannetjie warm is ('n druppel water moet saggies soteer) neem een van die deeg sirkels en plaas dit op die pannetjie.
- Kook brood vir sowat 2 minute, borsel bo-op met olie en draai dit dan om die ander kant te kook. Gaan voort met olie en blaai brood tot dit effe bruin is aan albei kante.
- Verwyder brood op 'n bord en strooi liggies met growwe sout. Bedek met foelie om brode sag en warm te hou terwyl die ander kook. Brode kan liggies verhit word, in foelie toegedraai word, in 'n lae (200 grade) oond.
Maak 8 stukke platbrood.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 184 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 361 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 5 g |