Aloo is 'n Suid-Asiatiese term vir aartappels, en kerrie is 'n handtekeningskruid van Indië. In Suriname en Guyana gee die plaaslike skottelvleis-peperpeper hierdie aartappels 'n bietjie skop en 'n Suid-Amerikaanse aksent. Jy kan chili poeier vervang of net die peper uitlaat. Hierdie kerrie-aartappels het goeie smaak en is maklik om te maak.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel komynsaad
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- Opsioneel: 1 klein warm chili peper (gemaalde)
- 1/4 koppie ui (fyngekap)
- 4 groot aartappels
- 1 teelepel kerriepoeier
- 1 teelepel borrie
- 1/2 teelepel komyn
- 1/2 koppie hoenderbouillon (of groentebouillon)
Hoe om dit te maak
- Soteer die komynsaadjies in groente-olie vir 2 minute, of tot goudbruin.
- Voeg die gemaalde knoffel, chili peper (opsioneel) en ui by en kook tot sag.
- Skil die aartappels en sny dit in 1/2-duimblokkies.
- Voeg die aartappels, kerriepoeier, borrie, gemaalde komyn en hoenderbouillon by en kook oor medium-lae hitte en roer af en toe.
- Gaan voort om te kook, voeg van tyd tot tyd klein hoeveelhede water by om die aartappels te hou, totdat die aartappels sag is.
- Nadat die aartappels sag is, kook 2 tot 3 minute meer, of tot die buitekant van die aartappels effens krokant en goudbruin is.
- Bedien warm.
Diensvoorstelle
Bedien met Roti of Dhal Puri Flatbread vir 'n lekker vegetariese ete of as 'n broodkant na 'n ete wat vleis insluit.
Hoender en vis gaan veral goed met kerrie, wat die dominante geur in hierdie aartappels is. Sit geroosterde of gebraaide hoenderborsies of gebraaide hoendervinger of planke vir 'n aangename smaakparing. Of gebakte of gebraaide botter, kabeljou of heilbot sal ook die kerrie-vel speel. Die idee is om 'n relatief ligte en ongekompliseerde hoofgereg te hê om die gekurkte aartappels te laat skyn.
Vir groente, geur blomkool of vars groenbone met speserye wat jy in die aartappels gebruik het - komyn, borrie, knoffel en chili peper - om die aartappels te speel, maar nie presies dieselfde geur nie.
Om 'n wyn te kies om te gaan met 'n ete wat op 'n sterk gekruide kerriegereg spits, kan selfs gesofistikeerde wyn drinkers hul koppe krap. 'N Goeie duidelike om te onthou, is omdat die kerrie pittig en warm is (en hierdie resep voeg chili peper by), 'n verfrissende en skerp drankie raak die plek. 'N bietjie soeter as wat jy gewoonlik drink, maak ook oor die algemeen 'n goeie kombinasie. As jy 'n bier verkies, moet jy jou gunsteling lager hê. Vir wyn, probeer 'n vrugtige roos, 'n nie-te-droë Riesling of Pinot Gris.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 99 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 104 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |