Inleiding tot Cornish Food and Drink

01 van 12

Inleiding tot Cornish Food and Drink

Cornwall sit aan die suidwestelike einde van die Verenigde Koninkryk, staan ​​aan die voorpunt van Land's End en kyk uit na die see. Dit is moeilik om te dink dat die volgende land Amerika is. Die land is ver genoeg van Londen af, en word ook geskei van sy naaste buurvrou, Devon, langs die Tamar, om relatiewe isolasie te geniet. Cornwall is baie warmer as die res van die Verenigde Koninkryk, wat dit in die lente 'n voorsprong gee, 'n langer somer en kos wat nie maklik elders gegroei word nie.

Cornwall sit aan die suidwestelike einde van die Verenigde Koninkryk. Staan by die promontage (nou 'n temapark) van Land's End, kyk uit na die see, die volgende landmassa is die VSA.

Die land is ver genoeg van Londen af, en word ook geskei van sy naaste buurvrou, Devon, langs die Tamar, om relatiewe isolasie te geniet. Cornwall is baie warmer as die res van die Verenigde Koninkryk, wat dit in die lente 'n voorsprong gee, 'n langer somer en kos wat nie maklik elders gekweek word nie en dus 'n oorvloed Cornish-kosse.

Die nywerhede, beide verlede en hede, het sommige van die beroemdste geregte van die land beïnvloed, die mees noemenswaardige synde die Cornish Pasty . Tin-mynbou was een keer een van die hoofbedrywe. Daar word algemeen geglo dat die pasty ontwikkel het vir Cornish-tinmynwerkers, wat nie by die middag op die oppervlak kon terugkeer nie, het 'n hartlike, maklike eet- en eetgerei gehad.

Visvang is nog steeds 'n groot bedryf wat nie verrassend is nie aangesien Cornwall twee lang kuslyne het, een aan die Atlantiese Oseaan, die ander die Engelse Kanaal wat 'n kuslyn van 326 myl is. Visvang was nog altyd 'n integrale deel van die Cornish-lewe; Die bedryf bied duisende werkgeleenthede en miljoene pond vir die plaaslike ekonomie. Daar is 'n rykdom vis- en seekos uit hierdie kus, insluitend, mossels, krap, kreef, turbot, sardientjies, pilchards, seebaars en nog baie meer; 40 verskillende spesies word elke dag geland.

Landbou en melkboerdery is ook belangrike bedrywe vir die land as 'n blik op sommige van die kaas wat in Cornwall geproduseer word, en die beroemde gekrote room sal testament dra.

02 van 12

'N Cornish Cream Tea

Scones , konfyt, geknotte room en tee - 'n lekker Cornish Cream Tea .

'N Cornish Cream Tea is een ding wat gedoen moet word op 'n besoek aan die land, vars scones, dik konfyt en 'n stapel Cornish Clotted Cream. Danksy 'n paar hulp van voedselvriende op Twitter is ons aanbeveel dat daar 'n paar plekke (honderde in die land is so moeilik om te weet waar die beste mag wees) en vir die Smugglers Cottage in Tolverene besit wat deur Tregothnan besit is, die enigste plek in die Verenigde Koninkryk. waar tee gegroei word.

Die huisie is net soos jy sou dink met 'n grasdak en klein vensters. Die Tregothnan-tee (ons het die klassieke versnit gedrink) uiters geurig en die skone lig en pluizig. Die konfyt wat normaalweg met 'n Roomtee bedien word, sou aarbei wees, maar hier is 'n konfyt gemaak van Kea Pruime, wat 'n ou verskeidenheid Cornish-pruim in hierdie deel van Cornwall is. En die room, so lekker, dik en geel met die kenmerkende kors wat die geknotte room so spesiaal maak. Hierdie room is gemaak deur Rodda's, miskien die beroemdste roommaker.

03 van 12

Cornish Clotted Cream

Geklotte room is 'n syagtige, geel room met 'n kenmerkende kors op die oppervlak.

Gekrote room word gemaak deur die verhitting van ongepasteuriseerde koeimelk of volroommelk, wat dan vir 'n paar uur in 'n vlak pan oorgebly word, wat veroorsaak dat die room tot op die oppervlak styg en 'stolp'.

Gekrote room is 'n noodsaaklike komponent van 'n Roomtee , bedien in plaas van botter om op vars skone te versprei.

04 van 12

Cornish Pasties Warm uit die Oven

05 van 12

Geklede Cornish Crab

Vars krap is so 'n wonderlike kos, veral as jy reguit van die kus af kan kies soos ek met hierdie krap gedoen het.

Die stewige krap wat ek gekoop het, is alreeds deur die visvanger gekook, en as jy 'n bietjie squeem is, is dit waarskynlik die beste manier om dit te koop. Die voorbereiding van die krap (dressing) na die kook is baie maklik.

• Plaas die krap op sy rug op 'n groot snyplank en sny die stertvlek, bene en kloue af. Met 'n vars krap moet dit baie maklik wees.
• Druk 'n sjef se mes of 'n groot mes versigtig tussen die dop en die kraampie, draai en die dop moet oopgaan.
• Binnekant sal jy die 'dooie man se vingers' sien Verwyder dan die maagzak en harde membrane binne-in die dop.
• Gebruik 'n teelepel uit die bruin vleis, plaas in 'n klein bak en liggies met 'n vurk.
• Verwyder enige wit vleis, jy sal in die hoeke moet wortel en kruip om dit alles te vind. Hou aan die een kant.
• Knip elkeen van die bene en kloue en pak al die vleis uit. Sodra dit verwyder is, gaan deur die vleis om seker te maak dat daar geen spalterdoppies is nie.
• Plaas die bruin vleis in die middel as die dop en die wit vleis aan elke kant. Bedien met mayonnaise, bruinbrood, 'n wig suurlemoensap en 'n bietjie fyn gekapte pietersielie as dit verkies word.

06 van 12

Cornish Crab Sandwich

07 van 12

Cornish Sardines aka Scrowlers

Scrowlers is die tradisionele naam vir Cornish Sardines wat afgekalf is, skoongemaak en oopgespoel, gekruid en gekook op 'n rooster aan elke kant.

Die sardientjies hier is gekook soos hierbo beskryf en warm en vars op roosterbrood bedien. Eenvoudig, vinnig en lekker.

Cornish Sardines het BGA status - produkte wat geproduseer of verwerk of voorberei word binne 'n spesifieke geografiese gebied, en met eienskappe of eienskappe wat toeskryfbaar is aan daardie gebied. Om 'n vis te noem, beteken 'n Cornish Sardine dat dit binne ses myl van die Cornish-kus gevang moet word, in Cornwall geland en primêr in Cornwall gevang word (gefiltreer, gerook, bevrore, ens. Of as vars en geheel in dozen van minder as 10 kg) - inligting met vergunning van Nick Howell van Pilchard Works, Penzance, Cornwall.

Cornish Sardines is gesond omdat hulle 'n olierige vis is en ryk aan Omega-3.

Ander spellings sluit in Scrow (l), scroal, scroach, scraw (l) of scroll.

08 van 12

Drankies in Cornwall

Dis nie al die kos in Cornwall nie, daar is ook 'n rykdom van drankies.

Oorkant Cornwall is daar cidermakers, mikrobrouerye, wingerde en die enigste tee in Brittanje kom van hier af.

09 van 12

Cornish Saffron Cake

Geel, sag en lekker - 'n Cornish Saffron Cake

Saffraankoek is eintlik meer van 'n brood as 'n koek, aangesien die resep gis as die hysmiddel bevat. Die kenmerkende geelkleurige koek kan oor die land gevind word en is lekker met natuurlik geknotte room.

Saffraan is gegroei in Cornwall, naby Bude tot die einde van die 19de eeu en die Cornish het hul liefde daardeur deur die koek aangehou.

10 van 12

Geroosterde Prei en Gerookte Kok

Ek het hierdie wonderlike gereg by die St Kew Inn, naby Bodmin, probeer.

Geroosterde Prei en Gerookte Haddock Resep

11 van 12

Engeland se Enigste Tuisgemaakte Tee - Tregothnan

Dit was vir my 'n verrassing, maar ons het eintlik tee in Engeland. Dit is net op een plek en dit is op die Tregothnan-landgoed in Cornwall.

12 van 12

Cornish Pasties

Een van die bekendste geregte om uit Cornwall te kom, is die Cornish Pasty bekend en geliefd regoor die wêreld.

Cornish Pasty Recept

Video oor hoe om Cornish Pasties te maak