Au Gratin is 'n Franse gebakte bakkie wat deur die Japannese kombuis passievol aangeneem is. Soortgelyk aan die oorspronklike Franse weergawe, word Japannese au gratin gebak of gegrild totdat 'n goue bruin kors gevorm word, gewoonlik uit kaas of broodkrummels. Die inhoud van die au gratin is romerig, ryk en wit sous gebaseer, dikwels met verskillende groente, proteïene of seekos.
Wat jy benodig
- 1/3 tot 1/2 pond vars calamari inkvis ringe
- 2/3 tot 1/2 1 koppie panko broodkrummels
- 1 tot 2 eetlepels
- Parmesaankaas (gerasper, smaak)
- 2 teelepels
- knoffel (gemaalde)
- Dash see sout (of na smaak)
- Stroop swartpeper (of smaak)
- 3 eetlepels Italiaanse blaar-pietersielie (gekap)
- 2 eetlepels ekstra maagd
- olyf olie
- Opsioneel: 1 klomp ongesoute botter
Hoe om dit te maak
- Sny vars calamari in bite-grootte ringe.
- Verhit 'n klein hoeveelheid olyfolie in 'n klein pan, voeg calamari ringe by, sout met sout en peper en soteer vinnig totdat die calamari gekook word. Verwyder van hitte en sit eenkant.
- In 'n medium bak kombineer panko broodkrummels, droë gerasperde parmesaankaas, gemaalde knoffel, en gekapte pietersielie (reserwe 'n paar pietersielie vir garnering). Meng totdat die bestanddele opgeneem is. Geur die panko-mengsel met sout en peper.
- Bedek 'n klein, vlak bakkie-kanola-olie of ander kookspuitjies om te verhoed dat dit vasgesteek word.
- Voeg gekookte calamari ringe by die bakkie.
- Skep die knoffel-panko-mengsel oor die kalamari en bedek gaar. Dit lyk asof daar 'n oormaat panko-mengsel is, maar wanneer dit gebak word, sal dit lekker, crunchy, geur aan die skottel voeg. Geur met 'n kontak meer sout en peper, opsioneel.
- Sprinkel 'n ruim olyfolie oor die au gratin. Vir 'n ryker geur, kubus 'n botter botter en sprinkel bo-op die au gratin.
- In 'n oond- of roosterbrood-oond, braai die auratraat tot die geelbruin 'n goue bruinkors het, of tot die verlangde kleur. Garneer met ekstra gekapte pietersielie. Bedien dadelik.
Bykomende inligting:
Hierdie knoffel calamari-weergawe van die Japannese au gratin verskil van die tipiese romerige au gratin deurdat die inkvis vooraf gekook word en dan gebraai word met 'n ruim porsie parmesan-panko-broodkrummels en die room heeltemal weggelaat.
Die resultaat is 'n ligter, crunchier au gratin wat die perfekte begeleiding aan 'n ys lang glas Japannese bier of ontbyt is . Die toevoeging van vars gekapte Italiaanse pietersielie voeg 'n verfrissende geur by die garlicky au gratin, en 'n drukkie olyfolie voeg net 'n wenk van rykdom.
Voeg opsioneel stukkies blokkies ongesoute botter bo-op die broodkrummels vir 'n ryker geur.
Bak die calamari au gratin in 'n groter gesinsstylgebak, of bak dit in kleiner individuele grootte ramekins.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 222 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 112 mg |
| natrium | 294 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 12 g |