Hierdie Aartappelslaai Resep Met Gepekelde Haring is 'n tradisionele Duitse-Oostenrykse Lent-resep, veral op Ash Woensdag.
Hierdie Oostenrykse resep hou verband met noordelike Duitse resepte en, hoewel dit 'n koue slaai is, word dit veral in die koue wintermaande geëet.
Dit is ongewoon dat hierdie resep in Oostenryk ontstaan het omdat haring 'n Atlantiese vis is en Oostenryk is nie naby die see nie, soos dit in Sentraal-Europa geleë is. Maar omdat vissers die haring op hul skepe gepekel het, is hulle bewaar en word dit 'n gereelde item uit Noord-Duitsland.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond
- wasagtige aartappels (gekook in hul baadjies en afgekoel: vinger of Yukon Gold is goeie keuses)
- 3 piekels (gedreineer en gekap)
- 10
- kappertjies (gedreineer en gemaalde)
- 1 (14-ounce) pot met gepekelde haring (gespoel, droog gekap en in 1-duim-stukke gekap)
- 1 koppie ingemaakte witbone (gedreineer en gespoel: ongeveer die helfte van 'n 14-gram)
- 1 koppie gekapte ui (ongeveer 1 medium)
- 1 koppie suurroom
- 3 tot 4 eetlepels wit asyn
- 2 eetlepels olie
- 1/4 teelepel sout
- 1/4 teelepelpeper
- 1/4 teelepel suiker
- 1/2 koppie radyse snye (vir garnering)
- 1/4 koppie vars dille (gekap, vir garnering)
Hoe om dit te maak
- Skil en verkoel die verkoelde aartappels in 'n groot bak. Voeg 3 gekapte piekels en 10 gemaalde kappies, gekapte haring, 1 koppie gesoute en gedreineerde blikkiesboontjies en 1 koppie gekapte ui. Meng goed en sit eenkant.
- Meng die toebroodings in 'n klein bak met 1 koppie suurroom, 3 tot 4 eetlepels wit asyn en 2 eetlepels olie. Geur na smaak, meng deeglik.
- Gooi die aantrek oor die aartappel-haringmengsel en versigtig vou dit sodat die aartappels ongeskonde bly. Verkoel, bedek, ten minste 2 uur. Versier met radyse snye en / of gekapte dille voor dit bedien word.
Haring in Duitsland
Haring is trots op die Duitse kombuis. Dit word meestal gesout en / of gepekel en dien as Matjes of Bismark haring. Elke streek van Duitsland het sy resepte wat hierdie vis uitlig. Haring is verdeel in verskillende soorte, afhangende van die tyd van die jaar en die lewensiklus van die vis.
Saam met Matjes en Bismark is daar Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, en ek is seker nog 'n paar. Ek is ook seker dat die meeste Duitsers hulle van mekaar kan vertel, net deur na hulle te kyk.
Gerookte of gepekelde haring is algemene straatvoedsel. Mense kies die een wat hulle van 'n vat hou (in die geval van gepekelde haring) of 'n verkoper se tafel, hou dit by die stert bokant hulle mond en verslind hulle in wat 'n byt lyk.