Tensy hulle in 'n bak smaaklike groentesoep swaai, het gekookte wortels my nooit by my aangespreek toe ek grootgeword het nie. Ek het ook nie daarvan gehou dat hulle gestoomde en heuningglas gegooi het nie, en niemand in my familie het ooit tzimmes verwarm nie, 'n klassieke Ashkenazi-gereg van gestoofde wortels en gedroogde vrugte. Trouens, ek was seker ek het net wortels gaar gehou - totdat ek hulle gebraai het , dit is. So wanneer Masbia, wat kosher kos, sopkosentjies in restaurantstyl in New York, wat elke dag bedien - gevra of ek 'n tzimmes-resep vir hul jaarlikse Rosh Hashana-fondsinsamelingsveldtog sou deel, het ek geweet ek sal braai in plaas van om te kook . Aangesien ons nie 'n familie resep het nie, moet ek ook van nuuts af begin. Om soveel Rosh Hashana simanim ( simboliese kosse) in die resep in te sluit, het 'n prettige eksperiment met lekker resultate behaal. En die prei, knoffel, en on-trend tahini-heuningdruppel voeg wonderlike smaaklike aantekeninge by om die soetheid van die gereg te balanseer.
Wat jy benodig
- 1 bos wortels, geskil, gehalveer in lengte, indien groot, en sny in ½ "rondtes of halfsirkels
- 1 (1-1 / 2 pond) botterskorsie, geskil, gekap, en in ½ "blokkies gesny
- 2 tot 3 (ongeveer ¾ pond) bietjies, geskil, afgewerk en in ½ "blokkies gesny
- 1 klein kop knoffel, naeltjies geskei en geskil, in die lengte gehalveer, indien groot
- ¼ koppie ekstra olyfolie, verdeel
- ¼ koppie lemoensap
- 1 prei, geknip, kwart in lengte, en sny in ¼-duim snye (slegs wit en liggroen deel)
- 8 Medjool datums, pitted en quartered in die lengte
- Knipper see of kosher sout (opsioneel)
- ¼ koppie tahini
- ¼ koppie heuning
- 2 eetlepels granaatjie arils (opsioneel)
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die oond tot 400 ° F. Rangskik die wortels, squash, en bies langs mekaar in 'n enkele laag op 'n groot bakplaat. Sprinkel die knoffelhuisies. Giet eweredig met die lemoensap en 2 eetlepels olyfolie. Plaas in die voorverhitte oond en braai vir 20 minute.
2. Trek die pan uit die oond. Voeg die preie en die dadels by, meng met die res van die olyfolie en geur met 'n knippie sout (indien gebruik).
Toss om te kombineer. Verhit die hitte tot 425 ° F en keer die pan terug na die oond. Rooster vir 20 minute.
3. Meng die tahini en heuning in 'n klein bak totdat dit goed gekombineer is. Die mengsel sal dik wees. Trek die groente uit die oond. Voeg 1 eetlepel van die tahini-heuningmengsel by die groente en roer liggies tot rok. Plaas die tsimmes terug in die oond en rooster vir 10 tot 15 minute meer, of totdat die groente sag en effens gekarameliseer is in kolle.
4. Plaas die tzimmes oor na 'n bedienbord. Spoel met meer van die tahini-heuning (warm dit effens vir makliker drizzling, indien verlang). Strooi granaatappels, indien verlang. Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 586 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 128 mg |
| koolhidrate | 119 g |
| Dieetvesel | 13 g |
| proteïen | 7 g |