Varkbraai is gewoonlik deel van die spyskaart vir 'n groot wintermaaltyd, soos Sondagmiddae in Januarie voor 'n brullende vuur. Maar varkbraai kan ook tydens die warmer weer op heerlike wyse op die rooster gekook word. Lang, stadige kook op die rotisserie maak voorsiening vir 'n sappige, sagte rooster wat met 'n rokerige geur gevul word wat nie in die oond gedupliseer mag word nie. Vir braai geur, smeer die gebraai met jou gunsteling braai of roostersous sowat 10 minute voordat dit klaar is met kook.
Wat jy benodig
- 1 varklepelbraai (sowat 4 tot 5 pond)
- 1 knoffelhuisies, gemaal
- 2 teelepels grond paprika
- 1 teelepel sout
- 1/2 teelepel gemaalde swartpeper
- 2 teelepels olyfolie
- 12 gram bier (plaasvervangers: appel of lemoensap)
- Vars kruie (bv. Takkies roosmaryn, tiemie of grasuie, of sowat 2 teelepels elk van gedroogde roosmaryn en tiemieblare)
Hoe om dit te maak
- Rangskik die braai op die rotisserie skeer en verhit die rooster.
- Kombineer die knoffel, paprika, sout, peper en olyfolie.
- Vryf die vark oral met die spesery mengsel.
- Sit die rotisserie aan en pas die hittebron aan sodat die vark oor indirekte hitte kook. probeer om 'n temperatuur van ongeveer 325 tot 350 F. te handhaaf.
- Plaas 'n weggooibare aluminiumpan onder die vark en voeg die kruie en bier by die pan.
- Maak die deksel van die rooster toe en kook die vark vir sowat 1 1/2 tot 2 uur, of totdat die vark 180 F op 'n vleistermometer registreer.
Diensvoorstelle
Somer kante gaan goed met hierdie varkbraai wat perfek op die rotisserie gegrul is. Gegratineerde mielies op die kolf, 'n klassieke aartappelslaai of aartappelsalade, met spekbitte, en 'n verskeidenheid koue pasta slaaie is almal goeie parings.
Coleslaw is 'n tradisionele kant met gebraaide vark, en dit gaan goed met hierdie gebraaide braai op die rotisserie. Of voeg tuisgemaakte tamatie- en komkommerslaai met buffelsmozzarella of Caesar-slaai met varsgemaalde Parmesan-kaas by en jy het 'n spyskaart vir die eet van alfresco.
Begin dinge by die cocktailuur met 'n groot kruik margaritas of mojito's vir 'n tempo van die gewone wyn. 'N Koue nagereg soos roomys, sorbet, kalkoen of lemoenpastei-tert maak 'n bevredigende finale vir hierdie aandete.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 974 |
| Totale vet | 52 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 23 g |
| cholesterol | 328 mg |
| natrium | 233 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 104 g |