Dit is een van die maklikste gis brood resepte te maak. Die resep gebruik slegs vier bestanddele, en maak 'n wonderlike brood. Jy kan dit met alle doelmeelmeel maak, maar die broodmeel voeg baie by die tekstuur van die brood.
Broodmeel verskil van alle doelmeelmeel omdat dit meer proteïen bevat. Die proteïene in broodmeel, glutenien en gliadien, kombineer wanneer dit nat is om gluten te maak, wat 'n web vorm en die struktuur vorm wat lug lug. Wanneer die brood bak, die gluten denaturering, of stelle, en vorm die krummel van die brood.
Hierdie brood is wonderlik gerooster, of warm geëet uit die oond, versprei met 'n bietjie sagte botter. Of gebruik dit om Geroosterde Knoffelbrood of Geroosterde Parmesanbrood te maak .
Wat jy benodig
- 1 pakkie aktiewe droë gis (1/4 ounce)
- 1 1/4 koppies water (110-115 grade F)
- 2 3/4 tot 3 koppies broodmeel
- 1 teelepel sout
- 1/4 koppie maïsmeel (min of meer)
Hoe om dit te maak
Los die gis in die warm water op en laat staan vir vyf minute totdat dit bubbelig is.
Voeg 1/2 koppies meel en sout by die hand. Klop goed vir 'n paar minute met 'n houtlepel. Roer genoeg van die oorblywende meel geleidelik in om 'n sagte deeg te maak.
Knie die deeg op 'n meeloppervlak tot dit glad, veerkragtig en elasties is, sowat 10 minute. Plaas die deeg in 'n gesmeerde bak, draai om die boonste vet te maak sodat dit nie uitdroog terwyl dit styg nie.
Bedek die deeg en laat dit styg tot dubbel in grootmaat, ongeveer 1 tot 2 uur.
Gooi die deeg met jou vuiste neer en versamel in 'n bal. Rol die deeg op 'n meeloppervlak tot 'n 12 x 6 "reghoek.
Vou die deeg styf en begin met die 12-kant. Knip die rande en deure van die deeg deeglik om te seël. Rol die deeg sorgvuldig in 'n lang, smal vorm, en maak die punte dunner as die middelpunt.
Plaas die brood, naatkant na onder, op 'n gesmeerde koekievel wat met koringmeel besprinkel is. Bedek die brood met 'n skoon kombuishanddoek en laat dit op 'n warm plek staan totdat dit verdubbel het, sowat 45 minute tot 'n uur.
Sny die boonste brood met 'n baie skerp mes in drie plekke, indien verlang.
Bak die brood by 425 grade vir 20 tot 30 minute, of totdat die brood diep goudbruin is en klink hol wanneer dit met vingers getik word. Die interne temperatuur van die brood moet ongeveer 210 ° F wees. (U kan die brood 'n paar keer met water drink wanneer u dit vir 'n skerper kors gebruik.) Verwyder die brood uit die oond en plaas dit op 'n draadrak. laat staan tot koel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 46 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 119 mg |
| koolhidrate | 8 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |