Hierdie Duitse resep vir Mashed Appels en Aartappels, of Himmel und Erde, beteken letterlik "hemel en aarde").
Die appels is die "hemel" deel van die naam omdat hulle uit die bome in die lug kom en die aartappels die "aarde" is omdat hulle van die grond af kom.
Himmel und Erde word gemaak deur mashed aartappels met tuisgemaakte appelsous te meng en die geheel met gekarameliseerde uie te versmoor. Daar is soveel variasies hiervan, en soveel Duitse streke beweer dat dit uitgevind is, dat enige geskrewe resep omstrede sal wees.
Duitsers hou daarvan om hierdie gewilde wintergereg as hoofdeel van die maaltyd te maak, met behulp van Boskops of Elstar-appels, indien beskikbaar. Dit word gewoonlik met wors geëet en meestal met Blutwurst (bloedwors) of bratwurst .
Hier is 'n eenvoudige weergawe wat geklee of afgerond kan word en sal lekker wees as 'n bykoek vir varktjies of varkvleis .
Hierdie resep kan maklik verdubbel word.
Maak 2 porsies as 'n hoofgereg met wors of 4 porsies as 'n bygereg vir vark.
Wat jy benodig
- 1 pond geel uie, ongeveer 2 groot
- 4 tot 6 eetlepels botter
- 1 pond appels (ongeveer 4, Boskop of Elstar)
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 2 teelepels suiker (of na smaak)
- 1 pond styselrige aartappels (soos Russet, ongeveer 4 tot 5 medium)
- 3 eetlepels botter (of na smaak)
- Knip varsgemaalde neutmuskaat
- Dash sout (of na smaak)
- Strooppeper (of na smaak)
Hoe om dit te maak
- Sny 1 pound uie dun en eweredig. In 'n groot koekie op medium hitte, begin dit in 3 eetlepels botter bruin.
- Kook en roer tot goudbruin en voeg die oorblywende 3 eetlepels botter by, soos nodig, om die uie te laat vashou. Afhangende van hoe bruin / gekarameliseer jy hulle hou, sal dit 20 minute of meer neem. Tersyde gestel.
- Skil, kern en kap 1 pond appels. Plaas dit in 'n medium kastrol met 1 koppie water, 1 eetlepel suurlemoensap en 2 teelepels suiker of smaak, en kook tot appels begin uitmekaar val en word dik appelsous. Voeg bykomende water by.
- Nadat appels al 15 minute kook, skuur en sny dit of kap 1 pond styselrige aartappels.
- Sit in 'n aparte kastrol aartappels in soutwater tot sag.
- Gooi water en kap met 'n aartappelmenger, voeg botter, varsgemaalde neutmuskaat, sout en peper by die smaak.
- Wanneer appelmoes na jou smaak gekook word, smaak en pas die suurlemoen of suurstof aan. Roer appelsous in die aartappels.
- Bedien met die gekarameliseerde uie bo-op.
Diensvoorstelle
- Met bloedwors wat gesny is, gedoop in meel en liggies gebraai
- Met gebraaide Duitse bologna
- Met vars, gebraaide of gebraaide bratwurst
- As 'n kant met varkkotelette of varkvleis
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 403 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 61 mg |
| natrium | 58 mg |
| koolhidrate | 48 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 4 g |