Trouensoep in Duitsland het baie streeksvariasies, maar die algemeenste is 'n duidelike sous met verskillende garings. Hochzeitssuppe, of Troupeesop is pret om te maak, maar neem tyd, dus word dit meestal vir spesiale geleenthede gemaak.
Dien 8 as eerste kursus.
Wat jy benodig
- Vir die sous:
- 2 - 3 pond hoender (vlerke, rug en nekke)
- 1 pond sop (beesvleis)
- 1 groot sopbeen
- 1 prei (skoongemaak en in 4 stukke gesny)
- 1 klein knolselderknol (of 4 stokkies seldery in groot stukkies)
- 2 uie (skil en heel)
- 1 pietersielie (of parsnypwortel, in groot stukkies gesny)
- 3 lourierblare
- 8 heel naeltjies
- Sout en peper na smaak
- 4 kwart water (koud)
- Vir die groente:
- 3 - 4 wortels (klein dobbelstene, tradisioneel)
- 8 wit aspersiespies (tradisioneel, geskil, en sny in 1-duim afdelings)
- Opsioneel: 1/2 prei
- Opsioneel: 1/2 blomkool
- Opsioneel: 1 groen ui (gesny)
- Opsioneel: 1 c. groen ertjies
- Vir die Gehaktballetjies:
- 4 oz. grootmaat wors vleis (of "
- Thüringer Mett ")
- 4 oz. maalvleis
- 1 eier (of eierwit)
- 2 - 3 T. broodkrummels
- Vir die Eierstich:
- 1 c. melk
- 2 eiers
- 2 eiergele
- 1 knippie neutmuskaat (varsgemaal)
- 1/2 tl. sout
- Vir die res:
- 2 c. eiernudels (gaar, plat)
- Garneer: Gekap
- grasuie of pietersielie
Hoe om dit te maak
Notas oor die dien van troupoep
Hierdie sopies gemaak met duidelike sous word gewoonlik bymekaargemaak deur gekookte bestanddele in die individuele bak te plaas, dan gooi warm sous bo-op en dien dadelik. Om die bestanddele in die sous te kook, sal die sous wolk en sommige van die bestanddele sal uitmekaar val met intense hantering.
Om die sop te versamel, word dus die beste gedoen deur 'n samestelling van soorte in die kombuis te skep en 'n helper dien die sop soos dit geskep word. Dit is maklik in 'n restaurant, maar 'n huiskos sal minder bekend wees met hierdie metode.
Aan die goeie kant, met die samestellende metode, bevat elke porsie dieselfde hoeveelheid van elke garnering en kan dit veral aantreklik gereël word.
Maak die sous (opsioneel)
Begin die sous die vorige dag. U mag kies om die bouillon heeltemal oor te slaan en koop 2 - 3 liter van 'n goeie gehalte, verpakte sous in plaas.
Plaas al die bestanddele behalwe sout vir die sous in 'n groot voorraadpot en bedek dit met 4 karaat water. Kook kook, verlaag die hitte en voeg die sout by (begin met sowat 1 eetlepel en voeg nie meer by tot die einde nie, want die verdamping kan dit te sout maak).
Stomp oor lae hitte vir 4 uur, skuim die afskot soos nodig.
Verwyder vleis en groente. Jy mag kies om dit in 'n ander ete te eet of te gooi. Die meeste van die geure is in die sous onttrek.
Begin die sous deur verskeie lae kaasdoek om die fyn deeltjies te filtreer en sous te koel.
Die dag van die spesiale maaltyd: Verwyder enige verhard vet van die bokant van die sous. Om die sous verder te verduidelik, mag u 3 eierwitte gebruik. Plaas dit in die koue sous en roer as die sous na 'n prut kom. Na 'n paar minute, druk die sous weer deur die kaaskoek in 'n skoon pan. Die eierwitte val ander proteïene en sediment.
Verhit sous kort voor die tyd bedien en hou baie warm, maar nie kook nie.
Maak die "Eierstich" of Royale vir die troupos
Gebruik 2 eiers en 2 eiergele met 1 koppie melk of room, berei die "Eierstich" voor volgens die aanwysings in hierdie resep .
Verkoel en sny kort stukkies stukkies voor die bediening.
Gekookte Groente
Elke groente wat jy verkies om in jou sop te hê, moet klein gesny word. Half duim dobbelsteen of klein florette wat op die lepel en in die mond pas.
Almal kan veg oor watter groente ingesluit moet word, maar in die lente is dit gewoonlik wit aspersies en wortels (vir die kleur).
Kook die groente tot by al dente, laat die wortel tot laat, sodat dit nie die ander sal verkleur nie. Jy kan hulle ook kook met enige metode wat jy wil. Hou hulle apart en warm.
Kook die Gehaktballetjies vir Troupeesop
Bring 'n pot water na 'n prut. Meng die bestanddele vir die gehaktballetjies deeglik.
Vorm klein gehaktballetjies met sowat 2 teelepels vleis. Laat dit in die water val en kook vir 5 - 7 minute.
Dreineer en hou warm. Jy moet ongeveer 32 gehaktballetjies hê.
Kook die Noedels
Kook sowat 1 1/2 koppies gewone, wye eiernudels om 2 koppies gekook te maak. Dreineer.
Vergelyk die troupos
Maak 'n samestelling met elke bestanddeel en die warm sous aan die einde daarvan.
Plaas die bestanddele aantreklik in die sopbak (sien voorbeeld). Gebruik 4 gehaktballetjies en 4 stukke royale per bak, sowat 2 eetlepels wortels en ander groente, en 1/4 koppie noodles. Dit is 'n voorgereg, dit hoef nie te vul nie.
Spoel ongeveer 1 koppie warm sous oor die sop, versier met pietersielie en / of grasuie en dra by die tafel en plaas voor elke gas.
Nadat almal 'n bak het, kan hulle begin eet. Wanneer jy klaar is, kan jy kies om die oorblyfsel te verkoop aan diegene wat dit wil hê.
Brood word nie gewoonlik met hierdie sop bedien nie, maar jy kan kies om 'n paar op die tafel te hê. Brood word gewoonlik nie met botter vir eerste kursusse bedien nie.