Volgens my navorsing is die oorspronklike gereg wat Fettucini Alfredo genoem word, fettuccine al burro genoem en bestaan uit fettucini wat met botter en kaas geslinger is en dan 'n tweede botterhulp. Romeinse restaurateur Alfredo di Lelio wat die botter verdriedubbel het - toe was meer botter ooit 'n slegte ding? Vandag behels die gereg gewoonlik minder botter en 'n paar swaar room - wat is 'n bietjie gesonder en lei tot sous met 'n meer aangename gevoel vir die mond.
Wat jy benodig
- 8 gram eiervetkoek
- 1/2 koppie swaar room
- 1/2 stok ongesoute botter, in stukkies gesny
- N knippie sout
- 1/2 tl. grond
- wit peper
- 1/3 koppie gesny
- Parmigiano-Reggiano plus meer vir garnering
Hoe om dit te maak
- Kook fettuccine in 'n pastapot met kookwater (sien my artikel oor waterpasta ) wat 1/3 koppie kookwater behou, en dan die pasta afvoer.
- Terwyl pasta kook, bring room en botter 'n prutjie in 'n 12-duim-stoofpit oor medium-lae hitte met sout en peper. Voeg fettuccine en 3 eetlepels gereserveerde water, en kaas tot sous en gooi. Voeg meer kookwater by indien sous vir jou te dik lyk.
- Sit gegarneerd met gekapte pietersielie en bykomende kaas aan die kant.
let wel:
Dit is 'n baie eenvoudige gereg en elke bestanddeel tel. Gebruik die beste fettucini wat jy kan vind - of maak jou eie (wat die skottel transendentale maak). Gebruik swaar room en regte botter, want enigiets anders sal teleurstellend wees. As jy iets lae vet wil hê, kies 'n ander gereg. Genuine ingevoerde Parmigiano-Reggiano word vereis - splurge.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1242 |
| Totale vet | 128 g |
| Versadigde vet | 77 g |
| Onversadigde Vet | 37 g |
| cholesterol | 745 mg |
| natrium | 601 mg |
| koolhidrate | 4 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 22 g |