Hierdie resep van aarbei konfyt maak gebruik van 'n oornag-maceration (soak tyd) en tuisgemaakte pektien om die suiker hoeveelheid matig te hou en die kooktyd laag. Die resultaat is 'n helderkleurige en gegeurde konfyt wat die vrugte waarmee dit gemaak word, vereer. Ons is mal oor hierdie Jam-resep met tuisgemaakte pektien, en ons weet ook jou gaste sal dit ook doen.
Aarbeie is 'n lae pektienvrug, wat beteken dat hulle nie goed op hul eie gelê het nie. Maar byvoeging van kommersiële pektien benodig dikwels groot hoeveelhede suiker. Die alternatief is 'n super lang kooktyd.
Hierdie resep is 'n uitstekende manier om aarbei konfyt te maak sonder om pektien te koop of om te staatmaak op swaar suikerinhoud of lang kooktye wat lei tot verlies van geur en kleur.
Wat jy benodig
- 4 pond aarbeie
- 1/2 koppie pektien (tuisgemaakte
- sitrus of
- appel pektien )
- 2 1/2 koppies suiker
- 2 eetlepels suurlemoensap (of 1 eetlepel
- asyn )
Hoe om dit te maak
- Was die aarbeie en sny hul rompe (die groen stukkies) af. As die aarbeie baie klein is, laat hulle heeltemal. Andersins, sny in helftes of kwartale. Dit is ook goed om bevrore bessies vir hierdie resep te gebruik.
- Sit die skoongemaakte aarbeie in 'n nie-reaktiewe pot. Dit beteken nie unenameled gietyster, aluminium of koper, wat kan lei tot 'n donker, verkleurde konfyt. Gemaakte potte, vlekvrye staal, en Pyrex of ander hittebestande glas is fyn.
- Voeg die suiker by en meng goed. Bedek en verkoel vir 8 uur of oornag. Hierdie lang maceration verminder die kooktyd later, wat lei tot 'n vrugter, meer helder geurige en gekleurde konfyt .
- Steriliseer die blikkies deur dit vir 15 minute in kokende water te onderdompel. Moenie die blikdeksels kook nie, maar laat dit eerder in die warm water met die flesse val nadat u die hitte afgeskakel het.
- Die aarbeie sal baie van hul sap tydens hul maceration vrygestel het. Roer die gemaalde bessies en hul sap om enige onopgeloste suiker te verdamp.
- Roer die tuisgemaakte pektien en die suurlemoensap of asyn in.
- Plaas die pot met die aarbeiemengsel oor hoë hitte en kook, roer gereeld totdat die mengsel die jellpunt bereik .
- Giet die konfyt in die gesteriliseerde potte, en laat 1/2-inch kopspasie tussen die oppervlak van die konfyt en die velde van die potte. Skroef op die prooi deksels.
- Proses in 5 minute in 'n kookbad . As jy 2-deurs blikdeksels gebruik het, verwyder die flesse uit die kookbad en laat dit heeltemal afkoel. As jy 1-deurs blikdeksels gebruik het , moenie die potte uit die pot verwyder nie, maar laat hulle heeltemal in die water afkoel.
Die verseëlde potte kan by kamertemperatuur gestoor word, maar hou dit eers in die yskas, net soos jy dit wil hê, met jam. Verseëlde, die konfyt sal vir 1 jaar bly. Die konfyt is nog steeds veilig om daarna te eet, maar die kwaliteit daal.