Hierdie quinoa-appelkruidmuffins smaak goed en is ekstra voedsaam danksy die byvoeging van hoë proteïen-quinoa-meel. Quinoa is 'n Andes-graan wat 'n buitengewone volledige reeks aminosure, insluitend lysien bevat. Andes- beskawings het al vir generasies op quinoa gespeel, en sy voedingseienskappe het dit onder die aandag van die globale mark gebring.
Jy kan quinoa in meelvorm koop (asook in hawermeel-like flakes, en in sy natuurlike vorm). Quinoa-meel is egter glutenvry, so 'n paar gereelde koringmeel is in die resep ingesluit om te verseker dat die muffins goed opstaan.
Wat jy benodig
- 2 koppies appelcider
- 1 koppie suiker
- 1 koppie ligbruin suiker
- 3/4 koppie plantaardige olie
- 3 eiers
- 1 koppie quinoa meel
- 1 1/4 koppies alledaagse meel
- 2 teelepels koeksoda
- 1 teelepel kaneel
- 3/4 teelepels sout
- 3/4 koppie suurroom
- 3/4 koppie rosyne
- 2 teelepels vanielje
- 1 groen appel (soos ouma-smid, geskil en gerasper)
- 1 koppie turbinado suiker
Hoe om dit te maak
- Bring die appelsnider tot kookpunt, en prut tot vloeistof tot 3/4 koppie gereduseer word. Sit eenkant en laat afkoel.
- Voorverhit oond tot 400 grade. Klits in 'n groot bak 1 koppie suiker, 1 koppie bruinsuiker, groente-olie, vanielje en eiers.
- Klits in 'n aparte bak blom saam. Quinoa-meel, koeksoda, sout en kaneel.
- Voeg suurroom by eier- en suikermengsel. Klits in appelsuurder, klop dan in die droë bestanddele, roer tot net gemeng. Vou rosyne in en gerasperde appel.
- Lynmuffinblikkie met muffinpapiere. Vul muffinblikke bo-op. Sprinkel die bokant van elke muffin met sowat 1 eetlepel turbinado suiker. Plaas muffins in die oond en keer die temperatuur terug na 350 grade.
- Bak tot muffins oorval en spring ongeveer 18-25 minute terug.
- Verwyder uit die oond en laat afkoel voordat muffins uit pan verwyder word.