Franse Roulessous is 'n dik, broodverrykte sous wat baie van sy smaak en kleur van saffraan kry. Jy kan daaraan dink soos 'n liefling wat mayonnaise aanneem, en dit werk goed saam met enige visskotel of vissoep. Klaar reg, Rouille is 'n pragtige, pittige knoffelsous wat goed gaan met koue gestoomde garnale, enige gebraaide vis of seekos, of as 'n sous met vaste gegratineerde seekos soos swaardvis, steur of Stille Oseaan-wit seebodem.
Miskien is die mees opmerkelijke paring vir rouille met bouillabaisse , 'n bekende Franse gereg. Bouillabaisse is die bekendste Mediterreense Visvangstok, wat in hawens in die hele Provence gemaak word. Volgens die Romeinse mitologie het Venus, die godin van die liefde, bouillabaisse gedien aan haar man Vulcan, die god van vuur, om hom te laat val aan die slaap terwyl sy 'n verhouding gehad het met Mars, die Romeinse god van oorlog. Die Grieke maak ook 'n eis aan die oorsprong van bouillabaisse, dateer dit terug tot 600 vC en 'n vissoep het kakavia genoem, wat sommige Griekse kosskrywers sê die basis was vir die toekomstige bouillabaisse. Wat ook al sy oorsprong is, bouillabaisse is die ideale gereg om te bedek met Frans Rouillesous. Probeer hierdie resep om in 'n paar minute outentieke, heerlike rouille te maak.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie olyfolie
- 1 eetlepel witwynasyn
- 1 eetlepel water
- Knyp saffraan
- 2-3 snye witbrood, met die korsies verwyder
- 3-4 knoffelhuisies, fyngekap
- 2 eiergele
- 1/4 teelepel chilipoeder
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Verhit die water, asyn en saffraan in 'n mikrogolfoond vir 30 sekondes. Meng goed totdat jy 'n baie geel vloeistof het.
- Sny die witbrood in stukke en gooi dan die saffraanmengsel oor hulle in 'n groot bak. Meng goed en maak seker dat jy al die saffraan kry.
- Plaas die broodmengsel in 'n voedselverwerker en voeg dan die knoffel, eiergele en chili poeier by. Meng dit vir ongeveer 30 sekondes. Skraap die kante af. Meng weer op lae krag, dan stadig in die olyfolie.
- Gooi die sous, wat soos dik mayonnaise moet wees, in 'n bak en afkoel. Dit kan 'n dag gemaak word voordat jy dit nodig het, en dit sal drie tot vier dae lank in die yskas bedek hou
* Cook se Nota:
- As die rouille styf is voordat dit bedien word, kan jy dit dun deur 'n paar druppels kokende water by te voeg en dit in die mengsel te roer.
Bronne:
Het jy geweet: Voedselgeskiedenis - Oorsprong van Bouillabaisse. (e). Onttrek 20 November 2016, van http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence & Beyond. (e). Rouille Resep. Onttrek 20 November 2016, van http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 238 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 69 mg |
| natrium | 110 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |