Om jou eie beesvleis by die huis te kook is regtig maklik. Al wat jy nodig het, is 'n geroosterde koringbiefstuk van beesvleis , 'n groot pot en 'n paar uur.
U kan die hele jaar deur 'n voorverpakte, ongekookte koringkoekie by die supermark koop, alhoewel dit beslis in oorvloed aan St. Patrick's Day beskikbaar is. Jy kan ook jou eie koring bees. Sommige slagters (die regtig goed) sal selfs 'n beesvleisbokkie vir jou genees.
U sal daarop let dat ons bykomend tot die vleis 'n paar bestanddele insluit soos knoffel, heelpitte , peperpitte en so meer. Maar dit is nie streng nodig nie. As jou borskas behoorlik geboer is, kan jy dit in gewone water prut en dit sal goed vertoon.
Jy sal sien dat ons spesifiseer dat die brisket in die pot vet-kant neergesit word, want ons wil hê dat die vleis gekook word deur die warm water, nie deur die vlam onder die pot nie, veral in die begin wanneer die hitte hoog is. Dit maak waarskynlik ook geen verskil nie, maar dis net hoe ons dit doen.
Ook kan jy net die borstas op die stoofop kook, maar ons vind dat die kooktemperatuur stabieler bly as ons dit in die oond kook. Op die stoofop, omdat jy die temperatuur net sien, kan jy soms vind dat jou vloeistof kook eerder as om te kook, wat nie wat jy wil hê nie. Brisket is 'n taai sny van beesvleis met baie bindweefsel , dus ons wil dit stadig en saggies kook.
Wat jy benodig
- 5 pond genees die beesvleisbokkie
- 4 knoffelhuisies, gebreek
- 2 lourierblare
- 1 eetlepel peperkorrels
- 1 eetlepel allspice (whole)
- 1 teelepel naeltjies (heel)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit jou oond tot 250 F.
- Verwyder die brisket uit die pekelwater, spoel dit deeglik en sit dit vetkantig (sien aantekening hierbo) in 'n swaarpot of Nederlandse oond. Bedek met koue water en voeg die oorblywende bestanddele by.
- Verhit die stoofop, bring die vloeistof byna tot kookpunt, bedek dan die pot en dra dit 3 uur na die oond.
- Jy kan die aartappels, wortels en kool in die laaste 30 minute kook. Of as jy koringvleis vir toebroodjies of koring-hash maak, kan jy dit in die kookvloeistof afkoel voordat dit na die yskas oorgedra word. Maak seker dat jy dit teen die graan sny.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 667 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 252 mg |
| natrium | 251 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 82 g |