Trini pelau is 'n ikoniese gereg met ertjies, vleis of hoender wat met vars kruie en klappermelk gekook word. Die hele gereg is gegeur met gekleurde suiker .
Hierdie pelau is 'n een-pot-skottel wat in die naweke gemaak word en veral wanneer familie en vriende saamkom vir 'n limoen (Karibiese slangwoord vir samekoms).
Duif ertjies is peulgewasse wat 'n vrugtige geur het en word dikwels met rys en ander korrels gepaard. Hulle kan gedroog word, geblik of gemaal word vir meel. Ingemaakte duiwe ertjies kan in hierdie resep gebruik word en hulle word in die meeste groot kruidenierswinkels of spesiale Indiese en Latynse winkels gevind.
Nog 'n gewilde gereg gemaak met duiwe ertjies is Puerto Rican arroz con gandules .
Wat jy benodig
- 3 pond hoenderdye en of dunstokkies, in groot stukkies gesny
- 2 eetlepels
- groen geurmiddels
- 2 teelepels gerasperde knoffel
- 1 eetlepel Worcestershire sous
- 1 eetlepel sojasous
- 1 eetlepel tamatie ketchup
- Sout en peper na smaak
- 2 eetlepels groente- of canola-olie
- 3 eetlepels rietsuiker (plaasvervanger met bruinsuiker)
- 2 koppies parboiled rys, gewas en gedreineer
- 3/4 koppie gekapte uie
- 1/2 koppie gekapte soetrissies
- 2 koppies gekookte ertjies (ingemaakte blik is goed)
- 1 koppie gesnyde wortels (opsioneel)
- 2 koppies vars klappermelk (verdun melk met water indien ingemaakte klappermelk gebruik word)
- 2 koppies kookvloeistof (voorraad, water of gereserveerde kookvloeistof van ertjies)
- 1 geheel
- skottel bonnetpeper
- 1/2 koppie gesnyde groen uie (wit en groen dele)
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
Marinate the Chicken
- Plaas in 'n groot bak hoender, groen kruie, knoffel, Worcestershire-sous, sojasous en tamatiesous saam met sout en peper na smaak.
- Trek om die hoender met die geurmiddels te meng en bedek. Sit eenkant en laat vir minstens ' n uur marineren.
Kook die Hoender
- Giet olie in 'n groot pot en plaas op medium hoë hitte. Laat olie hitte tot warm, maar nie rook nie.
- Maak die verbrande suiker in 'n gelyke laag in die verhitte olie. Laat die suiker smelt totdat dit begin skuim en borrel. Sodra die rande van die skuim / borrels 'n bietjie donkerder skaduwee kry, voeg die gekruide hoender dadelik by en roer om te meng en bedek met die verbrande suiker. Laat kook vir 7 tot 10 minute.
- Voeg die rys by die pot, roer om te meng en kook vir 3 minute.
- Voeg uie, soetrissies, ertjies, en wortels (indien gebruik) by en kook vir 1 minuut.
- Giet in kokosmelk en ander kookvloeistof. Geur met sout en peper na smaak.
- Krop in die hele skottel-aartappelpeper . Bedek pot en laat kook.
- Wanneer die pot kook, verwyder deksel deels en laat kook totdat jy die oppervlak van die skottel kan sien (sowat 7 tot 8 minute).
- Bedek die pot volledig, verminder die hitte tot lae en laat dit vir 25 tot 30 minute kook of totdat al die vloeistof geabsorbeer is.
- Sprinkel die groen ui bo-op en vou dit in Pelau. Smaak en geur speserye met sout en peper indien nodig.
- Bedien warm of by kamertemperatuur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1182 |
| Totale vet | 55 g |
| Versadigde vet | 26 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 190 mg |
| natrium | 531 mg |
| koolhidrate | 91 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 76 g |