Alhoewel semolina ( Smida in Marokkaanse Arabies) bekend gemaak word om pasta of couscous te maak, maak dit ook 'n baie lekker, taai brood. Vir die doel, kan fyn semolina of die meer fyn gemaalde durummeel gebruik word.
In Marokko het halfsbrood gewoonlik die vorm van khobz , 'n tradisionele skyfvormige platbrood, maar jy sal dit ook in 'n baguette of toebroodrolvorm vind.
Wat jy benodig
- 2 koppies fyn semolina grits of durummeel
- 2 koppies wit meel
- 2 teelepels sout
- 2 teelepels
- suiker
- 1 eetlepel droë of vars gis
- 2 tot 3 eetlepels
- groente olie
- 1 1/2 tot 2 koppies warm water, ongeveer.
- bykomende meel vir knie
- fyn of growwe semolina vir die stowwe van die brode
Hoe om dit te maak
- Berei twee bakplate aan, óf deur die senters te olie, of deur die panne met growwe semolina te bedek.
- In 'n groot bak of kombineer die fyn semolina of durummeel, wit meel, suiker en sout in 'n bak. Maak 'n groot put in die middel van die meelmengsel en voeg die gis by.
- Voeg die olie en 1 1/2 koppies warm water by die put, meng om die gis eerste op te los en roer dan die hele inhoud van die bak om die water in die meel in te voeg.
- Draai die deeg uit op 'n meeloppervlak en begin die deeg knie. Voeg nodig meel of water in baie klein hoeveelhede om die deeg sag en buigbaar te maak, maar nie taai nie. Gaan voort met knie vir 5 tot 10 minute, of tot die deeg baie glad en elasties is.
- Verdeel die deeg in die helfte en vorm elke gedeelte in 'n gladde sirkelvormige heuwel. Rol die heuwels in 'n growwe of fyn semolina, druk die korrels saggies in die deeg se oppervlak.
- Plaas die deeg op die voorbereide panne en bedek dit met 'n handdoek. Laat die deeg vir 10 minute rus.
- Nadat die deeg gerus het, gebruik die palm van jou hand om die deeg in groot, plat ronde sowat 1/4 "dik te maak. Bedek die brode met 'n handdoek en laat dit ongeveer een uur of langer styg tot die deeg terugspring. wanneer dit liggies met 'n vinger gedruk word.
- Voorverhit 'n oond tot 435 F (225 C).
- Poes die deeg met 'n vurk op verskeie plekke om stoomvents te skep. Bak die brood vir sowat 20 minute. Draai die pannetjies halfpad deur die bakstyd - of totdat die brode mooi gekleur en hol is wanneer dit getik word. Plaas die brood na 'n rek of handdoek gevoer mandjie om af te koel.
- Marokkaanse brood sal net 'n dag by kamertemperatuur hou, dus beplan om die oorblyfsels te vries. Ontdooi by kamertemperatuur en verhit dan in die oond vir net gebakte varsheid.
Resep Tips
Soos sy neef Marokkaanse witbrood, Marokkaanse Semolina brood - of Khobz Dyal Smida - is maklik om voor te berei en ideaal vir toebroodjies, ontbyt, tee tyd of bediening met tagines. Ek hou daarvan om halwe semolina te gebruik tot half wit meel, maar pas hierdie verhouding aan op jou voorkeur.
Hoe meer semolina jy gebruik, hoe geel van kleur en taai in tekstuur, sal die brood wees. Heerlik!
Die resep hieronder vra om die deeg in twee groot brode te vorm, wat tipies in wiggies gesny word vir bediening. As jy verkies, kan jy die deeg in vier tot ses klein, persoonlike grootte brode verdeel en vorm.
Vir ander gebruike vir semolina, sien Marokkaanse Semolina Resepte .