Hierdie romerige en kaasgebakte rigatoni bly altyd beter, en dit is makliker om te maak as enige lasagne wat ek gekook het. Die geheime bestanddele is mascarpone en verrassend, maaskaas (in plaas van ricotta).
Die idee van die gebruik van maaskaas het van my ma gekom, wat gebruik maak om lasagne met maaskaas te maak omdat sy nie goeie ricotta kon kry nie. Hoewel ricotta van hoë gehalte makliker te vinde is, is maaskaas nog perfek vir hierdie gebakte pasta. Die resultaat is 'n romerige, vogtige, kaasagtige en regtig lekker gereg.
Hierdie gebakte rigatoni resep roep ook vir fontina, in plaas van die tipiese mozzarella . Fontina is geneig om meer geur te hê, veral die hoë gehalte Fontina D'Aosta verkoop in kaaswinkels, en is 'n bietjie minder taai en stewiger as mozzarella.
Wat jy benodig
- 1 pond ziti (of rigatoni pasta)
- 2 eetlepels olyfolie
- Opsioneel: 12 ounces Italiaanse worsskakels (volledig gekook of rou, in 1/2-duins snye gesny)
- 2 groot knoffelhuisies (fyngekap)
- 14 tot 15 gram tamatiesous
- 26 tot 28 gram tamaties (fyngekap, soos die merk Pomi)
- 1 teelepel oregano
- 1 koppie basiliekruid (vars en fyngekap)
- 1 pond maaskaas (ideaal, klein oond)
- 2 groot eiers (klits)
- 1 1/2 koppies Parmigiano-Reggiano (of Grana Padano, gerasper)
- 8 gram mascarpone
- 8 gram Fontina-kaas (in 1/2-duimblokkies gesny)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F.
- Bring 4 liter water oor hoë hitte. Roer 1 eetlepel sout en die pasta in. Kook, roer 'n paar keer tot die pasta begin sag word, maar word nie heeltemal gekook nie, 7 tot 8 minute. Dreineer pasta.
- Verhit die olie in 'n 12-duim-diep pannetjie of beter nog 'n pot (minder spat van sous). Voeg wors by en kook tot mooi bruin. Voeg knoffel by en soteer minder as 'n minuut voordat tamatiesous, tamaties en oregano bygevoeg word. Spoel vinnig vir 10 minute. Skakel die hitte af, roer basiliekruid in.
- In 'n medium bak klits saam maaskaas, eiers en 1 koppie Parmigiano .
- In 'n 13x9-duim-bakkie, kombineer die pasta met die maaskaasmengsel. Roer goed om te kombineer. Voeg die mascarpone en 3/4 van die fontina-blokkies by. Roer weer goed om al die noedels eweredig te bedek.
- Voeg 3 koppies van die tamatiesous by, roer goed om die sous in te meng.
- Sprei die oorblywende tamatiesous eweredig oor die bokant van die pasta. Sprinkel die oorblywende fontina en die oorblywende 1/2 koppie Parmigiano oor die bokant.
- Bedek die skottel styf met foelie en bak vir 30 minute.
- Verwyder foelie en bak nog 40 minute totdat kaas borrel.
- Koel vir 25 minute voor dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 598 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 155 mg |
| natrium | 890 mg |
| koolhidrate | 52 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 34 g |