Merguez is 'n lam of vleisgebaseerde wors wat rooi van kleur en vol speserye is. Alhoewel van Tunisië en Algerijnse oorsprong, is pittige worsies baie gewild in Marokko. Sommige slagters spog met hul eie handtekening merguez speserye, terwyl ander die worsies met 'n kommersiële mengsel in plaas daarvan voorberei. Maak nie saak hoe dit gemaak word nie, merguez is een van die lekkerste worsies wat jy kan vind.
My plaaslike slagter se Spaanse Merguez- mengsel bevat glukose poeier, wat die wors 'n besonder lieflike essensie gee. Ek het nie glukose poeier in hierdie resep ingesluit nie, dus voel vry om die opsionele suiker by te voeg as jy 'n soet kontras in jou eie Merguez- spesery mengsel wil hê.
Sodra die speserye gekombineer is, slaan die mengsel vir langer as ses maande in 'n lugdigte glas of plastiekhouer. Gebruik dit wanneer jy die Merguez-worsopskrif volg , of probeer dit as die speserye vir lam of vleisbolletjies.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie soet paprika
- 2 eetlepels venkel sade (grond)
- 2 eetlepels komyn (grond)
- 1 eetlepel koljander sade (grond)
- 2 eetlepels sout
- 1 teelepel kaneel (grond)
- 1 teelepel cayennepeper
- 3/4 teelepel swartpeper
- Opsioneel: 4 teelepels gepoederde suiker
Hoe om dit te maak
- Meet al die bestanddele in 'n bak.
- Roer om te kombineer.
- Gebruik 'n fyn maasfilter, sif een keer, en roer dan weer.
- Oordrag na 'n lugdigte houer vir berging.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 16 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,167 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |