Turkye enchiladas word gemaak met oorblywende kalkoen, kaas, suurroom en tortillas. Bedien hierdie lekker kalkoen-enchiladas met rys en geroosterde boontjies.
Enchiladas word tipies gemaak met mielietortillas, maar jy kan mielies of meel in hierdie kalkoen enchiladas gebruik. Die maklike sous word gemaak met sagte chilipepers, maar as jy 'n bietjie hitte wil hê, voeg 'n paar fyngekapte jalapeno-ringe by.
Wat jy benodig
- 3 koppies kalkoen (gesnipperd)
- 2 koppies suurroom
- 2 1/2 koppies cheddarkaas (gekerf of 'n Mexikaanse mengsel van kaas, verdeel)
- 1 teelepel sout
- 12 tortillas (10-duim, koring of meel)
- 1/3 koppie maïsolie
- Vir die Sous:
- 2 blikkies sagte groen chili pepers (4 gram elk)
- 1 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 eetlepels
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 2 koppies ui (gekap)
- 1 teelepel sout
- 1/2 teelepel oregano
- 1/2 koppie water
- 1 1/2 pond
- gestoofde tamaties
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F (180 C / Gas 4). Vet 'n 9-by-13-by-2-duim bakpan liggies.
- Meng die gekerfde kalkoen met suurroom, 2 koppies gesnyde cheddarkaas en 1 teelepel sout. Roer om deeglik te meng.
- Verhit 1/3 koppie olie en doei tortillas tot sag en dreineer. Of volg pakketaanwysings vir die verhitting van tortillas in die mikrogolfoond of konvensionele oond.
- Stuff die warm tortillas met kalkoenmengsel en rol op. Rangskik die gevulde rolle naatkant, langs mekaar in die voorbereide bakpan.
- Berei sous voor. Soteer die Chili Peppers met 2 knoffelolie in 2 eetlepels olyfolie vir 2 tot 3 minute. Voeg die gestoofde tamaties, uie, 1 teelepel sout, oregano en water by. Smeer ontbloot totdat die sous verminder en verdik is, of sowat 1/2 uur.
- Gooi die chili-sous oor enchiladas en bak dit vir sowat 30 minute, of tot warm en borrelagtig. Sprinkel die oorblywende 1/2 koppie gekerfde kaas en laat dit vir 'n paar minute na die oond teruggaan, of net tot die kaas gesmelt het.
- Laat die oond vir ongeveer 5 minute staan voordat dit bedien word.
Wenke en Variasies
- Maak die enchiladas met gekookte gekapte hoender in plaas van kalkoen. Hoenderdye maak 'n goeie vulling.
- Vervang die Cheddar of Cheddar Jackkaas met 'n peperboom of 'n taco-geurige mengsel.
- Voeg 'n paar eetlepels gekapte vars koriander by die vulsel.
- Sorg die enchiladas met 1 eetlepel gekapte varskilantro of 'n paar gesnyde groen ui-toppe wanneer hulle uit die oond kom.
- Voeg 1 koppie gekookte of ingemaakte swartbone of pintoboontjies by die kalkoen, vul of vervang die kalkoen met die bone. Dit is 'n goeie, begroting-vriendelike manier om die kalkoen uit te strek.
Jy mag dalk ook hou van
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 3896 |
| Totale vet | 155 g |
| Versadigde vet | 59 g |
| Onversadigde Vet | 45 g |
| cholesterol | 447 mg |
| natrium | 7.239 mg |
| koolhidrate | 431 g |
| Dieetvesel | 32 g |
| proteïen | 186 g |