In hierdie skottel word die eiervrug in mielie gemeng en bruin voordat dit by die pot geplaas word. Dit gee 'n pragtige mengsel van teksture en smaak. Dit is die klassieke Griekse smaak : aubergine, aartappels, tamaties, uie, kruie en olyfolie.
Wat jy benodig
- 1 pond van
- eiervrug , sny in eiergrootte stukke (vel aan)
- 2 pond aartappels, geskil, in stukkies gesny
- 3 medium uie, gekap
- 1 klomp vars
- pietersielie , gekap
- 1 1/2 pond van
- vars tamaties , gepulp (of 2 3/4 koppies gepulpte gestoofde tamaties)
- 1/2 koppie olyfolie
- 1 1/4 koppies water + 1/4 koppie water
- 1/2 teelepel sout (vir sous)
- 1/2 teelepel sout (vir groente)
- 4 eetlepels olyfolie
- 4 eetlepels meel
Hoe om dit te maak
- Week eiervrug stukke in water vir 30 minute.
- Om die sous in 'n stoofpot te maak, kombineer tamaties, pietersielie, ui, 1/2 koppie olyfolie, 1 1/4 koppies water en 1/2 teelepel sout. Kook, bedek en kook oor medium-hoë hitte vir 15 minute. Roer aartappels en 1/4 koppie water, bedek en kook tot die aartappels ongeveer 20 minute gedoen word.
- Terwyl die sous kook, dreineer die eiervrug en geur met 1/2 teelepel sout. Verhit 4 eetlepels olyfolie in 'n braaipan oor hoë hitte. Gooi die stukkies eiervrug in meel en braai tot goudbruin aan alle kante. Plaas gebraaide stukke in 'n sif sodat oortollige olie sal afloop.
- Voeg eiervrug by die aartappels en sous, bedek en kook vir 10 minute. Skep hitte af en laat die pot op die stoof staan totdat dit gereed is om te bedien of te stoor.
- Bedien warm, warm of by kamertemperatuur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 706 |
| Totale vet | 45 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 31 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 974 mg |
| koolhidrate | 72 g |
| Dieetvesel | 13 g |
| proteïen | 10 g |