Hierdie krokante tamaties is 'n suidelike gunsteling vir goeie rede. Hulle is goed gedien as 'n voorgereg, of 'n kant met gegrilde ribbes of steaks. Jy sal nie ongerepte groen tamaties by die supermark vind nie, jy moet na 'n boer se mark gaan om iets te vind of jou eie te laat groei, die moeite werd.
Wat jy benodig
- Vir die Spek Dipsous:
- 4 snye spek (gekap)
- 1/2 koppie swaar room
- 1/4 koppie
- koriander (of pietersielie, gekap)
- Vir die Fried Green Tomatoes:
- 4 medium groen tamaties (ongeveer 2 pond)
- 1/2 koppie fyn maïsmeel
- 1/2 koppie ongebleikte all-purpose flour
- 1 teelepel
- Rooipeper
- 1 teelepel suiker
- N knippie sout
- 2 groot eiers
- 2 eetlepels melk
- 4 eetlepels (1/2 stok) botter, meer indien nodig
Hoe om dit te maak
1. Maak die dipsous: Kook die spek in 'n medium nonstick-porsie oor medium hitte, roer dikwels tot bruin en skerp. Oordra na 'n bordlyn met papierhanddoeke om te dreineer. Giet 2 eetlepels van die pan druppels in 'n medium bak en laat afkoel. Voeg die room by en klits met 'n elektriese menger op medium spoed totdat dit verdik word. Plaas die mengsel na 'n dienbak en roer die koriander- en spekstukke in.
Verkoel tot gereed om te dien,
2. Maak die tamaties: Voorverhit die oond tot 375 ° F. Skep 'n bakplaat met 'n vel perkamentpapier of worspapier.
3. Sny die tamaties in 1/2-duim dik snye met 'n gesnyde mes.
4. Meng die maïsmeel, meel, kaien, suiker en sout op 'n bord of vel papier. Klits die eiers en melk in 'n vlak bak.
5. Werk met een tamatieskyf op 'n slag, skop dit in die meelmengsel af en skud enige oortollige af. Dompel dan die tamatie in die eiermengsel. Oordrag na die voorbereide bakplaat. Herhaal met die oorblywende tamatieskyfies.
6. Verhit 2 eetlepels botter en 2 eetlepels van die olie in 'n 10-duim-nonstick-pannetjie oor medium-hoë hitte tot die botter gesmelt word. Voeg die tamatieskyfies bymekaar, drie keer, en kook tot goudbruin, sowat 2 1/2 minute aan elke kant, voeg meer botter en olie by indien nodig.
7. Plaas die tamaties oor na 'n bord wat met verskeie velle papierhanddoeke gevoer is. Braai die oorblywende tamaties soos aangedui.
8. Sit al die tamaties op 'n skoon bakplaat en bak tot sag, 6 tot 10 minute. Bedien warm met die dipsous.
Resepte Nota en Wenke
• Die baktyd vir die tamaties sal wissel afhangende van die grootte en dikte van die snye.
• Gebruik 'n spatel om die tamaties versigtig op te slaan terwyl dit braai. Dit sal help om die laag intact te hou.
• Die gebraaide groen tamaties is lekker op toebroodjies, veral 'n BLT of geroosterde kaas.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 519 |
| Totale vet | 34 g |
| Versadigde vet | 17 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 294 mg |
| natrium | 694 mg |
| koolhidrate | 40 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 16 g |