Terwyl dit baie lekker is en die afwerking op tradisionele resepte soos hoenderpikkaat , kan kappies 'n duur winkel-item vir die huiskos wees. Maar jy hoef nie smaak op te gee ten einde spaarsaam te wees nie. Wanneer tradisionele kappertjies net nie in die begroting is nie, of as jy wil kies vir 'n tuisgemaakte weergawe, is gepekelde nasturtiumknoppe of peule 'n goedkoop plaasvervanger vir duur kappies . Trouens, hulle is genoem "arme man se kapers", 'n naam wat ons besluit het om met oop arms omhels.
Nasturtiums is wilde plantjies wat bekend is vir hul eetbare blomme. Terwyl die blomme en blare 'n warm, lekker smaak het, het die knoppe of peule 'n duidelike mosterdgeur en wanneer gepekelde proe smaaklik soortgelyk aan tradisionele kappies kan proe. Nog beter, gepekelde nasturtium peule is uiters goedkoop (selfs gratis as jy dit kan vind) en maklik om te maak!
Wat jy benodig
- 1 kwart nasturtium saad peule *
- 1 liter witwynasyn
- 2 teelepels
- beitsout sout
- 1 medium ui (dun gesny)
- ½ medium suurlemoen (dun gesny)
- 1 teelepel botterkruid
- 1 knoffelhuisie (gebreekte)
- 4 tot 6 peperkorrels
- 1/2 teelepel seldery saad
Hoe om dit te maak
- Nadat die nasturtium blomme val, kies die halfgroeide (nog groen) nasturtium saad peule. Gaan voort met die pluk so lank as die saadgewas voortduur.
- Kombineer wynasyn , pietersout, ui, suurlemoensap, pamperkruid, knoffel , peperkorrels , en seldery saad in 'n 2-kwart-kastrol. Kook en laat prut vir 5 minute. Verwyder van hitte en koel.
- Giet afgekoelde mengsel oor nasturtium sade in 'n lugdigte houer en verkoel vir 1 week.
- Hou die mengsel verkoel en gebruik die nasturtiumpikkels in souse, dips, pampoentjies, sop, stewels en as eetbare versierings. Jy kan in 'n resep vir een-een-een-een-eenhede vervang.
* Nota: as jy besluit om te voer vir nasturtium peule, moet jy seker maak dat jy dit op hul optimale stadium kies. Die nasturtiumplant begin gewoonlik nie saadjies tot laat in die somer nie. Rondom daardie tyd van die jaar kan jy hulle aan die stamme onder die blare bevestig, waar hulle in groepe van drie ontwikkel. Nadat die nasturtium blom verdor en wegval, sal jy die halfgroeide saadkussings wil kies - hulle sal steeds groen en sag wees. Soos die peule volwasse word, sal hulle geel word, op watter punt hulle nie meer smaaklik is nie.
Resep Bron: Hierdie resep is oorspronklik deur die spogende huis kok Marion Owen ingedien. Ons het dit met toestemming herdruk.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 6 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 110 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |