Pappa Rellena is heerlike trooster kos, soortgelyk aan Aartappelpannekoeke, maar met 'n verrassing beesvleis sentrum. Trouens, dit is 'n uitstekende resep vir die gebruik van oorblywende aartappels . Eerstens berei jy 'n gesoute beesvleisvulling voor, soortgelyk aan 'n empanada-vulling. Dan vorm jy aartappels om die hartige beesvleis, wat die hele ding in 'n lang vorm vorm - basies, jy lyk soos 'n aartappel! Die krokette word diep gebraai totdat dit goudbruin en bros is.
Kinders hou veral van hierdie ete, veral met ketchup aan die kant.
Wat jy benodig
- 2 eiers
- 3 pond geel aartappels (of sowat 6 medium aartappels)
- 1/2 koppie ui (fyngekap)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 eetlepel
- aji peper (gemaalde of 'n peperpasta of gemaalde jalapeño na smaak)
- 1 teelepel komyn
- 1/2 teelepel paprika
- 3/4 pond beesvleis
- 3/4 koppie beesvleis
- 1/3 koppie rosyne
- Opsioneel: 1/3 koppie groen olywe (gekap)
- 1/2 koppie meel (vir stowwe, of meer as dit nodig is)
- 1/2 teelepel sout (of na smaak)
- 1/4 teelepel peper (of na smaak)
Hoe om dit te maak
- Kook een van die eiers in kokende water totdat dit gekook is en opsy gesit word. Behou die ander eier.
- Bring 'n groot pot soutwater by. Kook die ongeskilde aartappels totdat hulle sag is wanneer hulle met 'n vurk geperforeer word.
- Terwyl die aartappels kook, kook die uie, knoffel en aji-peper in die groente-olie tot sag en geurig.
- Voeg die komyn en paprika by die uie en kook 2 minute meer, roer. Voeg die beesvleis by en kook tot dit bruin is.
- Voeg die beesvleis en die rosyne by en prut vir 10 tot 15 minute, of tot die meeste vloeistof weg is. Roer die groen olywe in, indien dit gebruik word.
- Geurmengsel met sout en peper na smaak. Verwyder van hitte en laat afkoel.
- Wanneer die aartappels gekook word, dreineer dit in 'n verkoeler. Wanneer hulle koel genoeg is om te hanteer, skuur hulle, en meng die aartappels deeglik (of slaag dit deur 'n aartappelskyfie ). Geur die aartappels met sout en peper na smaak. Verkoel die aartappels vir 'n paar uur, of oornag.
- As die aartappels baie koud is, roer die geraspte eier in die aartappels totdat dit goed gemeng is. Skil die gekookte eier en kap in sowat 6 stukke.
- Vorm die papas rellenas: Met blom hande, plaas sowat 1/4 koppie Aartappels in een hand en maak 'n putjie in die middel. Vul die put met 1-2 eetlepels bottermengsel en 'n stuk hardgekookte eier (opsioneel). Muteer die aartappels om die beesvleis, voeg nog aartappels by indien nodig om die vulsel heeltemal in te sluit en vorm die hele ding in 'n langwerpige aartappelvorm, effens puntige punte, oor die grootte van 'n medium aartappel.
- Herhaal met die res van die aartappels. Bedek elke gevulde "aartappel" mildelik met meel.
- Verhit 2 sentimeter olie tot 360 F. in 'n diep pannetjie of diepvetgereg . Braai die aartappels in bondels totdat hulle goudbruin is. Dreineer hulle op 'n bord wat met papierhanddoeke gevoer is.
- Hou die aartappels warm in 'n 200 F oond totdat dit gereed is om te dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 473 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 120 mg |
| natrium | 676 mg |
| koolhidrate | 67 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 27 g |