As u nie daarvan vertroud is nie, kry Diples (THEE-ples) hul naam uit die Griekse woord vir "vou".
Hulle is dun velle deeg wat gevou word terwyl dit gebraai word in 'n knapperige pakkie wat met heuning gedreig word en met kaneel en grond okkerneute gespot word.
Hierdie resep is aangepas uit die kookboek van die Ladies Philoptochos Society of Saint Sophia Grieks-Ortodokse Kerk in Elgin, Illinois.
Wat jy benodig
- 5 eiergele
- 1 hele eier
- 2 eetlepels. botter (gesmelt en afgekoel)
- 1/4 koppie lemoensap
- 1 eetlepel.
- brandewyn
- 2 1/2 tot 3 koppies meel (alles)
- 1 teelepel. bakpoeier
- 2 duim plantaardige olie (of verkort vir braai)
- Vir die stroop:
- 1 koppie heuning
- 2 teelepels. water
- Garnering: kaneel (grond)
- 1/2 koppie grond
- okkerneute
Hoe om dit te maak
Sif die meel met die bakpoeier in 'n bak en sit dit opsy.
Met 'n handmenger of staanmenger klop die eiergele en hele eier teen hoë spoed totdat die eiers dik en glad is en die kleur lig geel is, sowat 4 -5 minute.
Meng die gesmelte botter, lemoensap en brandewyn. Voeg die eiermengsel by totdat die mengsel meng.
Voeg die meel in 1/2 koppie inkremente by totdat die deeg bymekaar kom en nie aan die kante van die bak vassteek nie.
As jy 'n deeghaak vir jou menger het, kan jy dit heg en die deeg met die masjien knie. Indien nie, draai die deeg op na 'n ligte meeloppervlak en knie met die hand.
Gaan voort om die deeg te knie totdat dit 'n gladde en elastiese tekstuur het, ongeveer 5 - 8 minute.
Skei die deeg in vier stukkies en rus dit vir 'n halfuur op die toonbank wat met plastiek wrap bedek is.
Nadat die deeg gerus het, rol elke gedeelte in reghoeke oor die grootte van 'n lappan. Die deeg moet baie dun wees ongeveer 1/16 van 'n duim dik of oor die dikte van 'n karton.
Sny die deeg met 'n mes of rollende snyer in velle wat ongeveer 5 sentimeter breed is en sowat 10 sentimeter lank. Plaas die gesnyde stukkies op 'n skinkbord geskei deur waspapierblaaie om te verhoed dat hulle bymekaar bly.
Om te braai, benodig jy 'n pan met 'n wye bodem en 'n diepte van ongeveer 4 - 5 duim. Die olie sal tot ongeveer 3 duim in diepte gegooi moet word.
Verhit die olie of groente verkorting totdat dit glinster, maar nie warm rook nie. As die olie te warm is, sal jou diples te donker word en sal dit te vinnig kook, wat dit moeilik maak om dit te rol.
Plaas 'n deegblad in die warm olie. Gebruik twee groot kookvurke, hou die einde verste weg van jou en rol die laken weg van jou af. Jy kan die laken met die vurk deurboor of bloot die rand tussen die vurke se tande sit.
Hou die rol in die olie tot aan beide kante 'n ligte goue kleur is.
Hierdie kook vinnig, dus wees seker dat jou bestanddele en gereedskap in plek is. Dit is beter om al die deegvelle te sny voor jy begin braai.
Dreineer en verwyder die rolle na 'n skinkbord wat met papierhanddoeke gelaag is, en hou dit op hul punte om te voorkom dat hulle soet word.
Om die siroop te maak, kombineer die heuning en die water en lig liggies op die stoof of in die mikrogolfoond. Plaas die diples op 'n bedienbord en drup dit met die stroop. Sprinkel met grond okkerneute en grond kaneel.
Om die diples skerp te hou, moenie die stroop voeg tot net voor jy gereed is om te dien nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 102 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 55 mg |
| natrium | 100 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 2 g |