Kom ons praat gesonde nuwe jaar eet. Wag, kom terug, dis nie al wat depressief is nie. Sure daar is baie minder koekies as wat ons geniet het tydens die vakansie, maar dit beteken nie dat die kos nie lekker kan wees nie. Vir my is die geheim om gesonde, voedsame kos te kan eet, gevorderde voorbereiding. So ek kyk vir die regte wat vooraf gemaak kan word (Sondag is gewoonlik my weeklikse kos prep dag) en sal die week goed in die yskas hou. Ekstra bonus punte as die kos goed reis, sodat dit geneem kan word om vir middagete te werk.
Die ander sleutel vir gesonde eetgewoontes is baie volkorrels en daar is baie variasies om van te kies. Bulghur koring is die tradisionele graan wat gebruik word in tabbouleh- slaai, maar ek maak ook ander geregte daarby en gebruik dit soos ek rys sou gebruik. Dit het 'n sagte, neutrale smaak, pare goed met baie ander kosse en kook vinnig en maklik.
Tipiese tabbouleh is 'n Midde-Oosterse slaai met bulghur koring en 'n groot hoeveelheid pietersielie. 'N Pietersielie slaai, as jy wil. Maar dit is algemeen om ander groente by te voeg en ek het my tamaties, komkommers, wortels en knapperige kekerwerwe gelaai. Vesel en vitamiene saam in 'n heerlike slaai. Dit is hoe om gesonde nuwe jaar te eet!
Wat jy benodig
- Vir die Salade:
- 1 koppie bulghur koring
- 2 koppies water
- 3 tamaties (blokkies)
- 1 saadlose (
- Engels) komkommer , blokkies
- 1/2 koppie gesnyde wortels
- 1/2 klein of 1/4 groot rooi ui (geskil en in blokkies gesny)
- 1/2 koppie gekapte pietersielie
- Vir die Kikkererwten:
- 1 kan (ongeveer 15 oz.) Kikkererwortels (gespoel en gedreineer)
- 1 eetlepel olyfolie
- 1/2 Teelepel gemaalde komyn
- Vir die Dressing:
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1 knoffelhuisie (geskil en fyngekap of gerasper)
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
Om die bulghur koring te maak, bring die twee koppies water tot kookpunt, voeg die bulghur by, bedek die hitte tot lae en laat dit vir 12 minute prut. Verwyder uit die hitte en laat nog 8 tot 10 minute vir 'n vurk sit.
Om die kikkererwten te maak, voeg dit by 'n skottel of gietysterpan met die olyfolie. Soteer op hoë hitte vir 5 tot 10 minute tot knapperig en gooi dit saam met die komyn.
Om die toediening in 'n groot bak te maak, maak die olyfolie, suurlemoensap en gemaalde of gerasperde knoffel saam.
Geur volop sout en peper.
Voeg die blokkies tamaties bymekaar, komkommerkoeke, gesnyde wortels en rooi ui in die toediening. Roer die gekookte bulghur koring, knapperige kekerertjies en pietersielie in. Geur met ekstra sout en peper, indien nodig. Bedien by kamertemperatuur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 554 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 274 mg |
| koolhidrate | 79 g |
| Dieetvesel | 17 g |
| proteïen | 26 g |