Gepekelde sjalotte is uitstekend op 'n lekkergoedbak of as 'n slaaisous. Beplan vooruit om dit minstens 1 week voor gebruik te laat steil.
Gepekelde kosse is dié wat vir latere verbruik in 'n pekel bewaar is ('n soutwateroplossing soms met bygevoegde suiker) of 'n asynmengsel. Hulle word beskou as genees (maar nie in dieselfde sin dat vleis en worsies genees word nie) . Vrugte, groente, vleis en vis kan almal gepekel word, en hulle kan 'n suur, soet of pittige geur hê.
Nie alle gepekelde kosse is ingemaakte nie, die metode om kosse te verseël wat in potte verseël is, in 'n waterbadbak of drukbak om hulle te bewaar. Die gepekelde sjalotte in hierdie resep word verkoel en kan tot 2 maande veilig daar gehou word.
Witwynasyn word in hierdie resep gebruik, want rooiwynasyn , die effens sterker eweknie, sal die sjaloties verduister en hul voorkoms ruïneer.
As jy nie die smaak van hartige smaak het of nie, kan jy dit vervang met ander vars kruie, soos tiemie, marjolein of salie, maar die smaak sal anders wees.
Wat jy benodig
- 1 pond sjalotte
- 1 1/2 koppies witwynasyn
- 1/2 koppie suiker
- 1/2 teelepel sout
- 1 sprig vars hartige
Hoe om dit te maak
- Skil 1 pond sjalotjies. Sny albei punte af en skei die naeltjies. Tersyde gestel.
- In 'n wye, nie-reaktiewe kastrol (vlekvrye staal of emalje maar nie aluminium nie), kombineer 1 1/2 koppies witwynasyn, 1/2 koppiesuiker en 1/2 teelepel sout. Kook, roer om die suiker op te los. Voeg die gesoute sjalotjies by en roer tot jas. Kook vir presies 1 minuut en verwyder uit die hitte.
- Onderdompel die takkie sout in die bottervloeistof. Laat die mengsel staan totdat dit afkoel na kamertemperatuur. Oordrag na 'n onberispelik skoon of gesteriliseerde glasbak of pot met 'n deksel.
- Bedek die houer of hou die bottel af en maak dit ten minste 1 week voor dit proe. Sallotte sal tot 2 maande lank bly.
- Sit as 'n voorgereg saam met houtoptel, of gebruik as 'n slaai komponent of deel van 'n lekkergoedbak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 66 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 6 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |