Hierdie pragtige hele kosse resep vir gebraaide groente napoleon is 'n wonderlike gereg vir vermaak of vakansiedae. Dit kan bedien word met Brown Rice Gravy of, vir 'n meer gesofistikeerde aanbieding, 'n Rooiwyn Verminderingsous. Die verskillende komponente van hierdie gereg kan voor die tyd gemaak word en bymekaargemaak word.
Wat jy benodig
- Vir The Parsnip Puree:
- 3
- Pastinaak . geskil en in stukkies gesny
- 2 medium Japannese jams, geskil en in stukkies gesny
- 1 Bay blaar
- 1 Sjalot, gekap
- 1 eetlepel ekstra olyfolie
- See sout en varsgemaalde peper na smaak
- 2 koppies gestoomde kale, kolletjies of ander groente, gekap
- 1 teelepel olyfolie
- 1 Knoffelhuisies, fyngekap
- Vir die Napoleone:
- 1 groot botterskorsie (ongeveer 2½ pond) geskil
- 4 Portobello sampioene
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 Sjalot, fyngekap
- 1 teelepel gesnyde vars roosmaryn
- 1 teelepel vars tiemie gekap
- See sout en varsgemaalde peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Voorverhit oond tot 375 '
- Sit pastinaak, yams, lourierblaar en sjalot in 'n kastrol en bedek dit met water. Voeg 'n gulde knippie sout by, kook tot kook en groente is baie sag, sowat 20 minute. Dreineer groente, bewaar ½ koppie kookvloeistof en gooi lourierblaar. Voeg olyfolie by parsnypmengsel by, en puree met 'n vertikale blender tot romerig, voeg kookkoolstof 1 eetlepel per keer by. Geur na smaak en sit eenkant.
- Terwyl parsnips kook, berei groente voor: maak olyfolie in 'n klein sautépan oor medium vlam en voeg knoffel by. Kook een minuut, voeg groen, 1 eetlepel water by en kook tot water verdamp het, sowat 1 minuut. Sit groen opsy.
- Sny die nek van die botterskorsie in 8 ½ duim dik rondtes. Behou die hol bolvormige einde vir 'n ander gebruik. Verwyder stingels uit die Portobello-sampioene en sny half in die lengte. Meng die olyfolie, sjalot en kruie bymekaar. Borsel pampoen, sampioenkappe en stingels liggies met die oliemengsel en geur met sout en peper. Plaas die groente in 'n enkele laag op 'n pan en bak vir 15 minute totdat sampioene goed bruin is. Verwyder sampioenpette en stukke, en bak die pampoen nog 10 minute, tot sag.
- Kap die sampioenstingels en voeg dit by die pastaatpuree, saam met die gekapte groen. Roer liggies om te meng.
- Wanneer die pampoen gekook word, plaas 4 porsies 'n bietjie groente-puree. Boonop met 'n sampioene, dan nog 'n bietjie groentepuree. Voltooi met 'n tweede rondte.
- As jy gereed is om te bedien, bak die napoleons vir 10-12 minute totdat dit verhit word. Plaas elke stapel op 'n individuele bedieningsbord met 'n klein poel warm sous onder en drup met ekstra sous met die nodige sous.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 321 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 184 mg |
| koolhidrate | 57 g |
| Dieetvesel | 15 g |
| proteïen | 10 g |