Klassieke Marokkaanse Resepte wat almal sal liefhê
As jy 'n tagine vir die eerste keer gekoop het en wonder wat om daarin te maak, of jy wil net 'n inleiding tot Marokkaanse hoofgereg hê, sal hierdie lys jou die begin gee wat jy nodig het. Almal is klassieke Marokkaanse resepte wat geprobeer en ware gunstelinge is, en jy sal hulle maklik vind om in tradisionele klei tagines of konvensionele kookware voor te berei.
Hierdie gereg is een wat jy keer om terug te keer, en dit is presies wat Marokkane self doen of hulle 'n weekdag-ete vir hul eie gesinne kook of 'n groter verskeidenheid kos voorberei om vir gaste te dien. Saffraan, gemmer en borrie is die belangrikste speserye, maar dit is die toevoeging van bewaarde suurlemoensap en olywe wat die geure in iets wonderlik smaaklik en smaaklik maak.
Selfs as jy nie normaalweg dink om te bereik vir pruimedante by die kruidenierswinkel nie, sal jy dit beslis by jou inkopielys wil voeg, sodat jy hierdie fantastiese gereg kan probeer. Marokkaanse kookkuns het 'n aantal soet en hartige geregte wat vleis met vrugte koppel, en hierdie kombinasie kan waarskynlik die gewildste wees. Lam of beesvleis word gekook tot botteragtigheid met geurige Marokkaanse geurmiddels, dan bedek met pruimedante wat in 'n kaneel en heuningstroop gesmeer is.
Hier is nog 'n soet en hartige combo wat sekerlik die verhemelte van selfs kieskeurige eters sal behaag. Hoender word stadig gekook, met uie, knoffel, saffraan, gemmer en kaneel, en dan bedek met gedroogde appelkose wat in stroop gepos word. Soos met ander vrugte tagines, is hierdie een redelik maklik om te maak.
04 van 09
Klassieke Vis Tagine Met Chermoula en Groente Christine Benlafquih 'N Stil Marokkaanse marinade genaamd chermoula bied onvergeetlike geur in hierdie tagine-resep. Gemarineerde vis word gelaag met aartappels, tamaties en pepers, dan stadig gekook tot perfeksie. In die noorde van Marokko word 'n tagra gebruik in die plek van 'n tagine.
As jy huiwerig was om in 'n tagine te grawe, het die Marokkaanse manier - met 'n stukkie korsige brood vir dipping - hierdie troeteldiergunsteling dalk net dwing om dit te doen. Goed gekruide gehaktballetjies ( kefta mkaoura ) word gekook in pittige tuisgemaakte tamatiesous. Die foto toon die gereg wat aangebied word met 'n tradisionele garnering van gepocheerde eiers; dit is 'n afronding wat ek sterk aanbeveel.
Hierdie maklike tagine met keker-ertjies en wortels slaag nooit in om komplimente te ontlok nie. Pittig geurig met soetheid van kaneel en heuning, jy sal vind dit is die perfekte vegetariese voorgerecht of bykos. Rosyntjies is 'n opsionele aanvulling.
Veggie-gelaaide tagines is die Marokkaanse ekwivalent van 'n een-potmaaltyd of stoofvleis. In die wintermaande is ertjies en artisjokke in die seisoen en word hulle dikwels in skottelgoed soos hierdie een gepaar. Saffraan, gemmer en borrie is sleutel speserye. In Marokko skuur ons vars ertjies en pare ons eie vars artisjokbottels , maar u kan in plaas daarvan bevrore groente gebruik.
Lam of beesvleis word weggesteek onder 'n koniese reëling van seisoenale groente in hierdie indrukwekkende, alledaagse Berber-styl gereg. Maak seker dat jy 'n klei tagine gebruik om aardse, bevredigende geur aan te bring wat deur suurlemoensap, olywe en vrygewige Marokkaanse geurmiddels verskaf word. 'N Chilipeper is 'n toevoeging in my huis; Laat weg as jy nie die ekstra hitte wil hê nie.
Nederige eiers word verhewe tot die aandete wanneer jy dit kook met uie, tamaties en pittige merguez wors. 'N Stof van sout, peper en komijn is gewoonlik voldoende vir geurmiddels, maar diegene wat die dinge verkieslik meer vurig verkies, sal vind dat harissa werk as die perfekte spesery.