Appeltaart of szarlotka is die Poolse weergawe van Amerikaanse appeltaart, behalwe die kors is soeter en gemaak met botter en eiergele, en die appelvulling word gaar. Resepte wissel baie van huis tot huis en streek na streek. Sommige szarlotki beskik oor gerasperde krummels van die kors bo-op, ander het 'n roosterbak en sommige het 'n eenvoudige streusel.
Szarlotka is anders as placek ze jablka of appeltaart, wat met bakpoeier of koeksoda gesuur word. Maar hierdie twee nageregte (appeltaart en appeltert) saam met sernik of kaaskoek maak die mees gesonde lekkers uit in Pools huise en by restaurante.
Maak 1 (12-duim) tert of 1 (10-duim) diepgereg Poolse Appeltaart of Szarlotka.
Wat jy benodig
- Taart Deeg:
- 13 eetlepels botter (koud, in stukkies gesny)
- 1/3 koppie poeiermelk
- 1 1/2 koppies alledaagse meel
- 1 groot eiergeel
- 1 eetlepel swaar room
- Appelvulling:
- 3 pond appels (tert appels soos Granny Smith, geskil, gekerf en in 1/2-duimblokkies gesny)
- 1 teelepel suurlemoensap
- 1 koppie suiker (of meer na smaak)
- Opsioneel: 1 teelepel kaneel
- glans:
- 2 eetlepels swaar room
Hoe om dit te maak
Om die tertdeeg te maak:
- In 'n groot bak kombineer suiker en meel en sny botter soos vir pastei. Meng eiergeel met 1 eetlepel swaar room. Voeg by meel-suiker-bottermengsel by en bring deeg na 'n bal. Wikkel in plastiek en koel vir 2 uur.
Om die vulsel te maak:
- Intussen, vir die vulsel, meng die blokkies met die suurlemoensap en plaas in 'n nonstick-pannetjie en soteer tot die meeste van die sappe verdamp het en die appels is net begin versag, maar is nog rou. Verwyder van hitte en laat afkoel. As dit koel is, kombineer dit met suiker en kaneel as dit gebruik word.
- Roer 2/3 van die deegdeeg op 'n 14-duim sirkel en plak dit in 'n 12-duim-pan, wat die sywande verdubbel. Of pas in 'n 10-duim-bakkie. Keer terug na yskas en kou vir 30 minute. Rol 1/3 van deegdeeg tot 1/4 duim dikte en maak met behulp van 'n pizza snyer genoeg 1/2-duim stroke vir 'n rooster. Plaas op 'n plat oppervlak en afkoel vir 30 minute. Jy kan dalk deeg oorbly, wat ideaal is vir klein terttjies.
- Verhit oond tot 375 grade. Plaas gevulde tertpit op 'n bakplaat en bedek die deeg met 'n stukkie perkamentpapier en pasteigewig of gedroogde boontjies. Bak blind vir 15-20 minute of tot deeg is liggies goud. Verwyder uit die oond en verwyder die perkament en piegewigte.
- Voeg die verkoelde appelvulling by die parbaked kors. Verwyder deegdeegstrokies uit yskas en maak 'n rooster oor die vulsel. Borsel roosterstrokies met 'n swaar room en bak nog 25-30 minute of totdat dit vullend is. Verwyder uit die oond en laat afkoel.
- Bedien warm, by kamertemperatuur of verkoel. 'N Poppie slagroom maak nooit seer nie!
Resepte wat jy dalk wil hê: Poolse Appel Resepte en Oos-Europese Appel Resepte .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 484 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 169 mg |
| natrium | 226 mg |
| koolhidrate | 62 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 6 g |