Eet gaste wat jy wil beïndruk? Jou huis sal goddelike reuk ruik nadat jy hierdie gereg gesit het, en jy kan dalk net deur jou aandete metgeselle verhoog word tot gourmet-sjefstatus. Of bevrore of vars krap (in die dop) kan gebruik word - Koningkrab of Sneeukrab is albei lekker, of hou dit eenvoudig en maak dit met krapbene. Hierdie gereg is so goed, dit is waarskynlik om altyd in jou reseplêers te bly - en word dikwels gemaak!
Krab kook wenke:
- Met hierdie resep kan jy kies om te braai , stoom of die krap te bak - kyk hieronder vir verskillende kookmetodes.
- Voorsien 'n neutkraker as jy een het, want die skulpe kan soms moeilik wees om te kraak. Ook, satay stokke is baie nuttig vir die druk van die krap vleis uit die dop.
Wat jy benodig
- 2 pond vars of bevrore sneeukrab of King Crab (of genoeg vir jou groep of party)
- 1 1/2 tot 2 koppies olie (opsioneel indien braai)
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 vars rooi chili (gemaalde)
- 1 duim-grootte stuk
- galangal of gemmer (in skywe gesny)
- 2 teelepels tot 2 eetlepels
- chili sous , om te proe
- 1/4 koppie ketchup of tamatiesous
- 1 eetlepel sojasous
- 3 eetlepels
- vissous
- 1 1/2 koppies
- hoender bouillon
- 1 eetlepel mieliestysel (opgelos in 4 eetlepels water)
- 1 eier
- 3 lente (groen) uie (fyn gesny)
- 2 sjaloties, gemaalde of 1/2-ui (gekap)
- 3 tot 4 eetlepels witwyn of wit kookwyn
Hoe om dit te maak
- Sit 'n wok of braaipan oor medium hoë hitte. Spoel in 2 eetlepels olie en draai om, voeg dan die sjaloties of ui, knoffel, rooi chili en galangal of gemmer by. Roer 2 tot 3 minute, voeg 'n spat witwyn by die pan toe dit droog word.
- Voeg hoenderbottel, chili sous, ketchup (of tamatiesous), sojasous, en sous. Roer goed oor medium-hoog tot gekombineer. Sit opsy totdat krap gekook word.
- Kookkrab gebruik een van die volgende metodes. Voeg gekookte krap by die sous. Gebruik 2 groot gereedskap, draai die krap saggies in die sous.
- Breek die eier in 'n koppie en kombineer dit met die maïsstysel wat in water opgelos is. Klits met 'n vurk.
- Voeg die eiermengsel by die pan. Roer goed om te kombineer (sous sal verdik). Draai hitte tot lae, bly aan om te roer.
- Smaak toets vir sout en speserye, voeg meer vissaus by indien nie sout of smaakvol genoeg nie. As dit te sout is, voeg 'n knypie vars lemmetjiesap by. As dit te pittig is, voeg 'n bietjie meer tamatiesous (of tamatiesap) by.
- Om te dien, gebruik tang om krap uit die pan op te slaan op 'n bedienbord of groot dienskaal. Gooi die sous oor en strooi die groen ui. Bedien met baie Thai-jasmyn-geurige rys en vingerdoeke (jy moet jou hande gebruik om hierdie gereg te eet).
Om die krap te sproei:
- Plaas 2 koppies olie in wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Toets die olie deur een punt van 'n krapbeen in die pan te dip. Die olie moet sizzle en maklik om die krap borrel (as daar niks gebeur nie, is die olie nog nie warm genoeg nie). Maak seker dat jou krap ontdooi en droog word voordat dit in die olie geplaas word, of dit kan plof.
- Gebruik tang, braai die krap tot die skulpe helderrooi (1 minuut of minder) word. Miskien moet jy sommige bene sny om in die pan te pas. Braai in groepe van 4 tot 5 bene. Wees versigtig om terug te staan as die olie spat. Dreineer op papierhanddoeke.
Om die krap te stoom:
Plaas krap in 'n stoomboot, of 'n kolander wat oor 'n pot kookwater geplaas word (jy moet dit in kleiner stukkies breek).
Stoom vir 7 tot 9 minute. Wees versigtig om nie te stoom nie, of die krap sal sy teerheid verloor.
Om die krap te bak:
Vou dit eenvoudig in blikkie foelie en bak vir 7 tot 9 minute by 350 ° F (vermy oornag of krap word rubberig).